Benzoato de potasio

Benzoato de potasio
General
Otros nombres	Benzoato potásico, ; Sal potásica del ácido benzoico ; E212
Fórmula estructural	C7H5O2K
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	582-25-2
ChEMBL	CHEMBL2105241
ChemSpider	10921
PubChem	11399
UNII	763YQN2K7K
	InChI InChI=InChI=1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1; Key: XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco higroscópico
Densidad	1500 kg/m³; 1,5 g/cm³
Masa molar	160,21 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	650 g/1 l en 20.oC
Familia	benzoatos
Peligrosidad
NFPA 704	0 1 1
Riesgos
Riesgos principales	Es peligroso según normativa
Inhalación	irritación a los pulmones y a la membrana mucosa
Piel	irritación a la piel, limpieza
Ojos	lagrimeo, limpieza
Más información	Emite humos tóxicos bajo condiciones fuego
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
	[editar datos en Wikidata]

El benzoato de potasio es una sal potásica del ácido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el código: E212.^[3] Sus propiedades en la conservación de alimentos se restringe a evitar el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos con carácter ácido, como pueden ser frutas.

Usos editar

Se suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos ácidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen ácido fosfórico). Se emplea en pequeñas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones. Posee una buena solubilidad en agua.

Salud editar

Se han observado ciertas reacciones (liberando histamina) en aquellas personas que son alérgicas además al ácido acetilsalicílico y sus derivados. Es biodegradable por lo que no es de esperar una acumulación en los seres vivos. Tampoco se ha detectado enfermedad por su exposición reiterada. En algunos países se ha desaconsejado el empleo en comida para niños.^[4]

Referencias editar

↑ Número CAS
↑ 29 CFR 1910,1200 de la comunicación del peligro del OSHA
↑ Yiu H. Hui, (2006), Handbook of food science, technology, and engineering, Volumen 2, CRC Press, pág. 83-33
↑ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23-50.

Véase también editar

Sorbato potásico

Datos: Q413611
Multimedia: Potassium benzoate / Q413611

[1] Número CAS

[2] 29 CFR 1910,1200 de la comunicación del peligro del OSHA

[3] Yiu H. Hui, (2006), Handbook of food science, technology, and engineering, Volumen 2, CRC Press, pág. 83-33

[4] Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23-50.

[3]

[1]

[2]

[4]

Benzoato de potasio


General
Otros nombres	Benzoato potásico, Sal potásica del ácido benzoico E212
Fórmula estructural	C₇H₅O₂K
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	582-25-2^[1]
ChEMBL	CHEMBL2105241
ChemSpider	10921
PubChem	11399
UNII	763YQN2K7K
InChI InChI=InChI=1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 Key: XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco higroscópico
Densidad	1500 kg/m³; 1,5 g/cm³
Masa molar	160,21 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	650 g/1 l en 20.oC
Familia	benzoatos
Peligrosidad
NFPA 704	0 1 1
Riesgos
Riesgos principales	Es peligroso según normativa^[2]
Inhalación	irritación a los pulmones y a la membrana mucosa
Piel	irritación a la piel, limpieza
Ojos	lagrimeo, limpieza
Más información	Emite humos tóxicos bajo condiciones fuego
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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