Abrir menú principal
bimi
Ramillete de Bimi

Bimi es una hortaliza producida por una planta de la familia Brassicaceae. Surgió en Japón en 1993 por hibridación natural entre el brócoli (Brassica oleracea var. italica) y una variedad de col oriental llamada Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra). Comercialmente se conoce como Tenderstem en el Reino Unido, debido a su tierno (tender) tallo (stem), y como Broccolini en América.

Índice

CaracterísticasEditar

El aspecto de Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado. El tallo de Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago verde, con algunas hojas lanceoladas y finas. Se consume entero, del tallo al florete. Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante 3 ó 5 minutos.

NutriciónEditar

Se considera que Bimi es una ‘superverdura’ ya que es rica en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional,[1]​ la col rizada y las espinacas. Según un estudio de la UPCT (Universidad Politécnica de Cartagena), los compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio del Bimi son mejor absorbidos que los de otras crucíferas como el brócoli convencional, la coliflor o la col.[2]

Proteínas: 2,98 g
Composición por 100 gramos
Calorías: 28
Carbohidratos: 5,24 g
Grasas: 0,9 g
Saturados 0,2 g
Calcio: 48 mg
Hierro: 0,88 mg
Vitamina C: 93,2 mg
Sal: Trazas
Fibra: 3,0 g[3]

CultivoEditar

La Provincia de Murcia es una de las mayores regiones productoras de esta nueva hortaliza en Europa, seguida de Inglaterra. Bimi se planta en las mismas condiciones que el brócoli convencional y tiene sus mismas exigencias agronómicas. Tan solo requiere de un manejo más esmerado que su pariente de mayor tamaño.

ReferenciasEditar