Chile mirasol

variedad mexicana de chile

El chile mirasol es una variedad mexicana de chile (Capsicum annuum). También se lo conoce como chile miracielo o parado, y todos estos nombres provienen de la posición vertical que adoptan los chiles, mirando hacia arriba, aun cuando están en la planta. Al madurar, pasan de un color verde claro a rojo brillante intenso.

Mirasol

Llamados así porque en la planta crecen bocarriba
Especie Capsicum annuum L.
Origen México México
Características
Color      rojo
Tamaño ~7 × 3 cm
Pungencia (bajo)
Scoville 2.500–4.000 SHU
Cultivares relacionados
chile guajillo

En el centro de México, se usa este chile fresco para salsas, adobos, guisos... sin embargo es más conocida su versión seca, llamada chile guajillo. El 90% de su producción, sin embargo, se da más al norte, el Altiplano Norte (Zacatecas, Chihuahua y San Luis Potosí).[1]

Los chiles mirasol poseen una pungencia que varía de los 2.500 a los 4.000 SHU, es decir, de poco picante a moderado.[2]

Referencias

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  1. Véase Revista fitotecnia mexicana (sept. 2012) y Revista mexicana de ciencias agrícolas (ago./sept. 2014).
  2. «Cómo cultivar, plantar y cosechar el chile mirasol». El Holandés Picante. Consultado el 12 de junio de 2020. 

Lectura complementaria

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