Copigmentación
Copigmentación es un fenómeno en el que la pigmentación debido a antocianidinas se ve reforzada por la presencia de otro flavonoide incoloro conocido como cofactores o "copigmentos". Esto se produce por la formación de un complejo no-covalente.
Ejemplos editar
- en las flores
Un ejemplo son las flores de color púrpura azulado de los iris japoneses de jardín (Iris ensata).[1] La característica floral de coloración de jade del Strongylodon macrobotrys ha sido demostrado ser un ejemplo de copigmentación, un resultado de la presencia de malvina (la antocianina) y saponarina (una flavona glucósido) en la proporción 1:09.[2]
- en las bayas
Es un fenómeno observado en el color de la baya de porcelana (Ampelopsis brevipedunculata).
- en la comida
Parte de el color del vino tinto puede ser debido al fenómeno de la copigmentación.[3]
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ Anthocyanin-flavone copigmentation in bluish purple flowers of Japanese garden iris (Iris ensata Thunb.) T. Yabuya, M. Nakamura, T. Iwashina, M. Yamaguchi and T. Takehara, EUPHYTICA, Volume 98, Number 3, 163-167, doi 10.1023/A:1003152813333
- ↑ Greenish blue flower colour of Strongylodon macrobotrys. Kosaku Takeda, Aki Fujii, Yohko Senda and Tsukasa Iwashina, Biochemical Systematics and Ecology, Volume 38, Issue 4, August 2010, Pages 630–633, doi 10.1016/j.bse.2010.07.014
- ↑ The Copigmentation of Anthocyanins and Its Role in the Color of Red Wine: A Critical Review. Roger Boulton, Am. J. Enol. Vitic. 52:2 (2001) Archivado el 9 de noviembre de 2013 en Wayback Machine.
Enlaces externos editar
Datos: Q5168588
