Malvina
La Malvina (C29H35ClO17) es una forma natural química de la familia de la antocianina. Se trata de un diglucósido de malvidina que se encuentra principalmente como un pigmento en hierbas como la Malva (Malva sylvestris), Primula y Rhododendron.[3] La característica coloración floral de Jade del Strongylodon macrobotrys se ha demostrado que es un ejemplo del fenómeno de la copigmentación, un resultado de la presencia de malvina y saponarina (una flavona glucósido) en la proporción 1: 9.
| Malvina | ||
|---|---|---|
 Estructura de Malvina. | ||
| Nombre IUPAC | ||
| (S,3R,4S,5S,6R)-2-[[7-Hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-5-[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-tetrahydropyranyl]oxy]-3chromenyliumyl]oxy]-6-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-3,4,5-triol | ||
| General | ||
| Otros nombres | Malvidina 3,5-diglucosida | |
| Fórmula molecular |
• C29H35O17+ (catión) • C29H35O17Cl (clorida) | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 16727-30-3[1] | |
| ChEBI | 75030 | |
| PubChem | 441765 | |
| KEGG | C08718 | |
|
InChI=InChI=1S/C29H34O17/c1-40-15-3-10(4-16(41-2)20(15)33)27-17(44-29-26(39)24(37)22(35)19(9-31)46-29)7-12-13(42-27)5-11(32)6-14(12)43-28-25(38)23(36)21(34)18(8-30)45-28/h3-7,18-19,21-26,28-31,34-39H,8-9H2,1-2H3,(H-,32,33)/p+1/t18-,19-,21-,22-,23+,24+,25-,26-,28-,29-/m1/s1
Key: CILLXFBAACIQNS-BTXJZROQSA-O | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Polvo sin olor de color azul rojizo[2] | |
| Masa molar | 655.187425 u g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | Casi insoluble[2] | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Presencia en alimentos
editarLa malvina se puede encontrar en una variedad de alimentos comunes, incluyendo pero no limitado a lo siguiente:
- Verduras: palta, remolacha, guisante negro, col, zanahoria, berenjena, guisante verde, maíz, oliva (verde y negra), cebolla, pimiento, patata, rábano, tomate, nabo
- Nueces: marañón, nuez
- Hierbas / Especias: pimentón, mostaza, canela
- Fruta: manzana, higo, sandía, ruibarbo, fresa, membrillo, durazno (variedad "Clingstone"[4]), peras, ciruelas, uvas (roja y verde), albaricoques, plátanos, zarzamoras, arándanos rojos, zarzas de boysen, cerezas, arándanos azules, grosellero negro
- Pescados: carne de cangrejo
- Lácteos: albúmina (leche de vaca), queso, yogur, mantequilla
- Azúcar: remolacha, miel
La malvina no es peligrosa para ingerirla, a menos que uno desarrolle un alergia hacia ella. Una alergia a la malvin puede dar lugar a estreñimiento, graves acumulaciones de gas, vómitos o diarreas cuando los alimentos que lo contienen son ingeridos en grandes cantidades.[5]
Referencias
editar- ↑ Número CAS
- ↑ a b MSDS from CarlRoth (Alemán)
- ↑ J. A. Joule, K. Mills: Heterocyclic Chemistry., S. 173, Blackwell Publishing, 2000, ISBN 978-0-632-05453-4
- ↑ Chang, S; Tan, C; Frankel, EN; Barrett, DM (2000). «Low-density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenol oxidase activity in selected clingstone peach cultivars». Journal of agricultural and food chemistry 48 (2): 147-51. PMID 10691607. doi:10.1021/jf9904564.
- ↑ Food allergies, allergy of Malvin symptoms.
Datos: Q137532
