Dicarbonato de dimetilo

compuesto químico

El dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es un compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico. Generalmente se usa en la industria alimentaria contra las levaduras. Suele denominarse con el código E 242. Por regla general, se suele emplear en la industria del vino.

 
Dicarbonato de dimetilo
Dimethyl-dicarbonate-2D-skeletal.png
General
Otros nombres DMDC
Fórmula estructural H3C-O-(C=O)-O-(C=O)-O-CH3
Fórmula molecular C4H6O5
Identificadores
Número CAS 4525-33-1[1]
ChemSpider 2976
PubChem 3086
UNII 1AY9229ZMG
Propiedades físicas
Apariencia Líquido incoloro
Masa molar 134.09 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

UsosEditar

La adición de dicarbonato de dimetilo prevista en algunas normas alimentarias europeas,[2]​ podrá efectuarse dentro de los límites fijados. El dicarbonato de dimetilo se añade al vino con el objetivo de asegurar la estabilización microbiológica antes del embotellado y que los azúcares reductores no sufran fermentación alguna fermentación alcohólica. Se suele emplear como substituto del empleo del dióxido de azufre.

SaludEditar

El dicarbonato de dimetilo es corrosivo para la piel y los ojos, tóxico en caso de inhalación y de ingestión.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Número CAS
  2. Anexo IV, apartado 3, Reglamento (CE) n.º 1493/1999.