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Dominique Crenn

chef francesa

Dominique Crenn (Saint-Germain-en-Laye, 7 de abril de 1965),[1]​ es una chef francesa establecida en San Francisco. Es la primera mujer en Estados Unidos en recibir tres estrellas Michelin por su restaurante Atelier Crenn.[2]​[3]​

Dominique Crenn
Información personal
Nacimiento 7 de abril de 1965 Ver y modificar los datos en Wikidata
Saint-Germain-en-Laye (Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Francesa
Lengua materna Francés Ver y modificar los datos en Wikidata
Familia
Pareja Maria Bello Ver y modificar los datos en Wikidata
Hijos 2 Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef y actriz de televisión Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones
  • Estrella Michelin
  • Caballero de la Orden Nacional del Mérito (2018)
  • Time 100 (2024) Ver y modificar los datos en Wikidata
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Biografía editar

Fue adoptada a los 18 meses por un matrimonio francés, Allain y Louise Crenn. Su padre es político y director del CCPE en París. Su madre es administradora y la introdujo en la comida india, china, japonesa y vietnamita, y desde la niñez cenaba regularmente en restaurantes con estrellas con su padre y un amigo crítico gastronómico francés para Le Télégramme.[4]​ Hizo una licenciatura en economía y luego un máster en negocios internacionales.

Está en pareja con la actriz estadounidense Maria Bello. Se comprometieron en París en diciembre de 2019.[5]​ Ese año fue diagnosticada con cáncer de mama, luego entró en fase de remisión, desde entonces, habló de su enfermedad para crear conciencia.[6]​

Carrera editar

A los 21 años partió hacia San Francisco para incursionar en la gastronomía.[4]​ Como nunca había ido a la escuela de hostelería ni había trabajado en una cocina, se animó y Jeremiah Tower, un gran chef local, le dio una oportunidad en el restaurante Stars.[7]​ En esta cocina, él le dice qué plato debe hacer, pero sin recetas.[1]​

Después de dos años, se fue a trabajar a Campton Place, siempre en San Francisco, y luego a Yoyo Bistro del Hotel Miyako, también en San Francisco.[8]​

En 1997, se hizo cargo del restaurante del Hotel Intercontinental de Yakarta,[4]​ convirtiéndose en la primera jefa de cocina en Indonesia,[9]​ con una brigada íntegramente femenina,[10]​ pero se vio obligada a huir del país durante los disturbios civiles de 1998.[7]​ Regresó a Estados Unidos, donde fue contratada como chef ejecutiva en el Manhattan Country Club de Manhattan Beach (Los Ángeles) y, posteriormente, en el Adobe Restaurant and Lounge de Santa Mónica (California), antes de ser contratada en 2008 por el Hotel Intercontinental para su restaurante Luce de San Francisco.

En 2011 abrió su restaurante Atelier Crenn en San Francisco, en California. Allí interpreta y reinventa la cocina francesa tradicional, con especial atención a las verduras y el marisco. Obtuvo su primera estrella un año después, seguida de su segunda estrella en 2014 y se convirtió en la primera mujer en obtener dos estrellas Michelin en Estados Unidos.[11]​ En 2015, abrió Petit Crenn, ofreciendo un menú basado en la gastronomía bretona de su infancia, con mucho pescado. No se sirven carnes rojas o aves y los vinos provienen de viñedos orgánicos.[12]​

En 2016, fue elegida mejor chef femenina del mundo por el premio World's 50 Best restaurant.[9]​ Y Petit Crenn fue votado como el mejor restaurante nuevo.[13]​

El 13 de marzo de 2018 abrió Bar Crenn, un bar de vinos que ofrece vinos franceses, cercanos a los principios de responsabilidad medioambiental, así como recetas de chefs franceses como Alain Ducasse o Guy Savoy.[14]​ En su primer año obtuvo una estrella Michelin.[9]​

Ha aparecido en l a segunda temporada de Chef's Table de Netflix,,[10]​ participa regularmente en las conferencias TEDx,[15]​ y publicado su autobiografía Rebel Chef.[7]​

En relación con las mujeres en la mundo de la cocina destaca:

Muchas de las ganadoras de este premio me han inspirado y por ello es un gran placer unirme a ellas y espero motivar también a otras cocineras de todo el mundo para que trabajen duro, sean creativas y consigan grandes cosas.[9]​

Dominique Crenn también espera que esta distinción sirva de inspiración a todas las mujeres jóvenes, ya sea en la cocina o en otra profesión. «Hoy les digo: 'Puedes ser lo que quieras, no tiene nada que ver con el género [...]. No dejes que nadie se interponga en tu camino».

Premios individuales editar

2016: Mejor chef femenina del mundo, premio World's 50 Best Restaurant.[16]​

2018: Mejor Chef del Oeste de 2018, James Beard Foundation.[17]​

2021: Icon Award.[6]​

Referencias editar

  1. ↑ a b «Dominique Crenn». Madame Figaro (en francés). Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  2. ↑ «Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis». Europe 1 (en francés). 30 de noviembre de 2018. Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  3. ↑ «La première femme à obtenir 3 étoiles au Michelin aux États-Unis est française». Le Huffington Post. 30 de noviembre de 2018. Consultado el 30 de noviembre de 2019. 
  4. ↑ a b c Jung, Carolyn (5 de julio de 2009). «Dominique Crenn of Luce». SFGATE (en inglés). Consultado el 17 de septiembre de 2021. 
  5. ↑ Braun, Freddie (8 de diciembre de 2020). «Hablamos con una de las chefs más importantes del mundo sobre la conexión entre moda y gastronomía (entre otras cosas)». Vogue España. Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  6. ↑ a b «50 Best rinde homenaje a Dominique Crenn con el Icon Award 2021». PR Newswire. 1 de septiembre de 2021. Consultado el 19 de septiembre de 2021. 
  7. ↑ a b c Gulín Iglesias, Luis. «Dominique Crenn, única mujer con tres estrellas Michelin en EE.UU». Vinos y Caminos. Consultado el 19 de septiembre de 2021. 
  8. ↑ Current biography yearbook 2015.. H.W. Wilson. 2015. ISBN 9781619257078. OCLC 934533200. Consultado el 4 de diciembre de 2018. 
  9. ↑ a b c d «Dominique Crenn, mejor cocinera del mundo». El País. 27 de abril de 2016. Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  10. ↑ a b Poignon, Valentine (9 de febrero de 2017). «Ces chefs français, célèbres aux États-Unis mais presque inconnus chez nous». Madame Figaro (en francés). Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  11. ↑ «Dominique Crenn premiere femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis». lemonde.fr (en francés). 30 de noviembre de 2018. Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  12. ↑ «Dominique Crenn: La chef francesa con dos estrellas en San Francisco». Lucullus. 23 de enero de 2018. Consultado el 19 de septiembre de 2021. 
  13. ↑ «Dominique Crenn. La meilleure Chef au monde est bretonne !». Le Telegramme (en francés). 30 de abril de 2016. Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  14. ↑ «Dominique Crenn ouvre le Bar Crenn à San Francisco - hommage aux vins et plats traditionnels français et aux grands chefs français qui ont donné chacun une recette». Food & Sens (en francés). 7 de enero de 2018. Consultado el 17 de septiembre de 2021. 
  15. ↑ «Dominique Crenn est élue meilleure femme chef au monde». Madame Figaro (en francés). 29 de abril de 2016. Consultado el 18 de septiembre de 2021. 
  16. ↑ «The World's 50 Best Restaurants reconocen a Dominique Crenn con el Icon Award 2021». Excelencias Gourmet. 4 de septiembre de 2021. Consultado el 19 de septiembre de 2021. 
  17. ↑ «Dominique Crenn, la chef motiva homenaje como pionera». La Voz de Perú. 16 de agosto de 2019. Consultado el 19 de septiembre de 2021. 
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