Durian
El durián, durian o durión[2] es el fruto comestible de varias especies de árboles pertenecientes al género Durio. Existen 30 especies reconocidas de Durio, nativas de Indonesia, Malasia, Filipinas y Tailandia; al menos nueve de ellas producen frutos comestibles.[3][4] Durio zibethinus, nativo de Borneo y Sumatra, es la única especie disponible en el mercado internacional.[cita requerida] Tiene más de 300 variedades con nombre en Tailandia y 100 en Malasia, a partir de 1987. Otras especies se venden en sus regiones locales.[3]
| Durián | ||
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 Un conjunto de durián | ||
 Un durián cortado, dejando expuesta su pulpa | ||
| Taxonomía | ||
| Especie tipo | ||
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Durio zibethinus Murray, 1774 | ||
| Especies comestibles | ||
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| Sinonimia | ||
La historia y cultivo del durián[5] son muy interesantes, ya que desde su nacimiento es denominado en algunas regiones como el «rey de las frutas»,[6] el durián se distingue por su gran tamaño, su fuerte olor, y las espinas de su cáscara. El fruto puede llegar a medir 30 cm de largo y 15 cm de diámetro, y suele pesar 1 a 3 kilogramos (2 a 7 lb). Su forma varía de oblonga a redonda, el color de su cáscara de verde a marrón y su carne de amarillo pálido a rojo, según la especie.
Algunas personas consideran que el durián tiene una fragancia agradablemente dulce, mientras que otras consideran que el aroma es excesivo y desagradable. El olor provoca reacciones que van desde un profundo aprecio hasta una intensa repugnancia, y se ha descrito como cebollas podridas, aguarrás y aguas residuales sin tratar. La persistencia de su olor, que puede durar varios días, ha llevado a algunos hoteles y servicios de transporte público del sudeste asiático a prohibir la fruta. Sin embargo, el naturalista británico del siglo XIX Alfred Russel Wallace describió su pulpa como «un rico flan muy aromatizado con almendra». La pulpa se puede consumir en varios estados de maduración y se utiliza para aromatizar una gran variedad de postres salados y dulces en la cocina del sudeste asiático. Las semillas también se pueden consumir cocidas.
Etimología
editarUtilizado por primera vez alrededor de 1580, el nombre «durian» se deriva de la palabra en lengua malaya dûrî, que significa «espina»,[7] una referencia a las numerosas espinas de la corteza, junto con el sufijo constructor de sustantivos -an.[8][9] El nombre de la especie zibethinus deriva del nombre de la civeta (Viverra zibetha), conocida por su olor.[10] Las evidencias más antiguas se remontan a las transcripciones en javanés antiguo alrededor del siglo XII. La palabra «duryyan» fue escrita en la placa de cobre de Mar'smu: «i Mar'smu hulu wras Sang Duryyan» que significa «del pueblo Mar'smu el oficial del granero de arroz es Sang Durryan». La palabra Sang aquí significa que el hombre era de clase media de la estratificación javanesa (j.m.madrais).
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «Durio L.». Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. 12 de marzo de 2007. Archivado desde el original el 30 de mayo de 2010. Consultado el 16 de febrero de 2010.
- ↑ Recomendación de la Fundeu
- ↑ a b Morton, JF (1987). «Durian». Fruits of Warm Climates. Florida Flair Books; republished in New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. ISBN 978-0-9610184-1-2. Consultado el 5 de febrero de 2004.
- ↑ «Hail the king of fruit – 10 types of durians from Malaysia». The Straits Times. 22 de junio de 2015. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2019. Consultado el 26 de mayo de 2019.
- ↑ «Historia y cultivo del Durian».
- ↑ Heaton, Donald D. (2006). A Consumers Guide on World Fruit. BookSurge Publishing. pp. 54–56. ISBN 978-1-4196-3955-5.
- ↑ «Durian». Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2018. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2019. Consultado el 18 de agosto de 2018.
- ↑ Durian -Dictionary.com. 2018. Consultado el 18 de agosto de 2018.
- ↑ Diccionario inglés Oxford. Oxford University Press. 1897.
- ↑ Husin, NA; Rahman, S; Karunakaran, R; Bhore, SJ (2018). «Una revisión sobre los atributos nutricionales, medicinales, moleculares y genómicos del durián (Durio zibethinus L. ), el rey de las frutas en Malasia». Bioinformation 14 (6): 265-270. ISSN 0973-2063. PMC 6137565. PMID 30237671. doi:10.6026/97320630014265.
