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La '''hondarrabi zuribeltza''' es una variedad de uva tinta [[España|española]]. deTambién uvaes blanca.muy Esconocida cultivadacon sobreel todosinónimo en'''hondarribi zonasbeltza'''. dondeSe seencuentra produceen el [[TxakoliPaís de Bizkaia|chacolí de VizcayaVasco]] y en [[Guipúzcoa]], en el [[País VascoNavarra]].<ref name="togoresbedri">{{cita libro|autor=José Hidalgo Togoresweb|título=Tratado deHondarrabi enologíabeltza|url=httpshttp://bookswww.googlebedri.es/books?id=CxtfAwAAQBAJ&pg=PA830&dq=hondarrabi+zuri&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjt99mBzbvOAhVCvBQKHW5aA5UQ6AEITDAG#v=onepage&q=hondarrabi%20zuri&f=false|volumen=1|edición=2ª|año-original=2011|año=2010Comer_y_beber/Vino/Variedades_de_uvas/Tintas/Hondarribi_beltza.htm|editorial=MundiLa PrensaPágina de Bedri|isbnfechaacceso=978-84-8476-416-8|página=83012 de agosto de 2016}}</ref> Es usada para el tradicional [[chacolí]].
== CaracterísticasViticultura ==
Es una variedad de brotación temprana (floración entre finales de mayo y principios de junio) y maduración tardía (a mediados de octubre). Al ser de brotación temprana puede verse afectada por las heladas primaveras. Es sensible al oídio y al mildiu. Es de porte semirastrero y su su cultivo es en espaldera y parral. Admite podas cortas. Aunque es bastante fértil da rendimientos escasos. Sus racimos son de tamaño mediano, pequeños y compactos. Las uvas son de piel gruesa y color azul negruzco. Su pulpa posee poco color y mucha acidez. generando vinos con buena estructura pero con poca graduación alcohólica. Su nivel de acidez compensa los taninos. Son vinos bravos y rudos en boca.<ref name="bedri"/>
Hasta el siglo XIX había muchas hectáreas de hondarrabi zuri en la región.<ref name="togores"/> El aristócrata [[Wilhelm von Humboldt]] llegó a comparar sus vinos con los más prestigiosos de [[Alsacia]] y de [[Renania]].<ref name="togores"/> Se trata de una vid poco productiva, por lo que no llegó a recuperar la cantidad de hectáreas anterior. Rara vez supera los 8.000 kg/ha o los 60 hl/ha.<ref name="togores"/>
Algunos productores vascos mezclan la hondarrabi zuri con la variedad tinta [[hondarrabi beltza]] o con pequeñas cantidades de [[petit corbu]] y [[gros manseng]], para crear vinos con más complejidad aromática.<ref>{{cita noticia|autor=Carlos Delgado|título=De chacolí a blanco|url=http://elpais.com/diario/2011/06/25/viajero/1309033446_850215.html|editorial=El País|fecha=25 de junio de 2011}}</ref>
Producen uvas y racimos de pequeño tamaño. Los vinos tienen intensos aromas a pera y frutas exóticas, así como matices cítricos, herbáceos y florales, con notable acidez y una graduación alcohólica de media a moderada.<ref name="togores"/> En las buenas añadas, cuando las circunstancias de maduración son óptimas, se pueden obtener vinos aromáticos, potentes y muy equilibrados.<ref name="togores"/> La calidad de los chacolíes que se producen con hondarribi zuri no tiene nada que ver con la de otros que se producen en la zona con variedades no aptas y técnicas de elaboración incorrectas, que producen vinos poco aromáticos, excesivamente ácidos, ligeros y a menudo con una importante cantidad disuelta de gas carbónico.<ref name="togores"/>
== Regiones ==
[[Getaria]] se encuentra cerca de la ciudad de [[San Sebastián]] y de la costa del mar [[Cantábrico]]. Por su orientación al mar, tiene un clima suave con unas temperaturas medias bastante elevadas y lluvias frecuentes, lo que influye en la baja graduación de los vinos. Las vides están en las laderas orientadas al sur y bien ventiladas, en un terruño pardo, húmedo y calizo. En esas laderas predominan la blanca hondarrabi zuri y la tinta de escasa coloración hondarrabi beltza.<ref name="walton">{{cita libro|autor=Stuart Walton|título=Atlas ilustrado de los vinos del mundo|url=https://books.google.es/books?id=MH1Aag-aQiEC&pg=PA161&dq=hondarribi+beltza&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwi57pWp57vOAhVkBMAKHd1aAM0Q6wEILzAB#v=onepage&q=hondarribi%20beltza&f=false|editorial=Susaeta|página=161}}</ref>
La DO Txakoli de Bizkaia ocupase lasextiende zonasa lo largo de [[Valmaseda]]todo el territorio, organizado en seis zonas: Encartaciones/Margen Izquierda, Uribe, Urdaibai, Duranguesado, Lea-Artibai y [[Baquio]]Nervión . Las variedades permitidas son hondarrabi zuri, hondarrabi zerratia, folle blanche y hondarrabi beltza.<ref>{{Cita web|url=http://www.bizkaikotxakolina.eus|título=DO Bizkaiko Txakolina|fechaacceso=|autor=|enlaceautor=|fecha=|sitioweb=|editorial=|idioma=}}</ref> En esta DO se elaboran vinos blancos, tintos y rosados, estos últimos conocidos como "ojo de gallo".<ref name="walton"/>
La DO Txakoli de Álava abarca la comarca de [[Cuadrillas de Álava|Cantábrica Alavesa]], por los términos municipales de [[Amurrio]], [[Ayala]], [[Arceniega]], [[Llodio]] y [[Oquendo]]. Abarca unas 50 ha de viñedos. Las variedades permitidas son la hondarrabi zuri, [[petit manseng]], [[petit corbu]], [[gross mansen]] y hondarrabi beltza. Se elaboran vinos blancos, tintos y rosados.<ref name="walton"/>
== Vinos ==
Los vinos tienen profundos aromas frutales, limpios e intensos, con colores violáceos y a picotas. Su graduación alcohólica oscila entre los 11º y los 13,5º, en las mejores añadas. Poseen una alta acidez. Las nuevas elaboraciones han logrado un buen balance entre la acidez y la frutalidad que recuerda a los vinos [[franceses]] de [[Beaujolais]]. Con ella se producen vinos monovarietales y se mezcla con la hondarrabi zuri para producir vinos tintos y rosados.<ref name="bedri"/>
== Sinónimos ==
Esta variedad esEs conocida con los sinónimos comohondarribi ondarrabibeltza, zuribeltza, ondarabiyachacoli, cruchen zuriyanegre, ondarrabihondarribi txurigorri, kurixketu beltza, matza verde, negra, ondarrabiya beltza, ondarri beltza, ondarribi beltza, ondarrubi zurillabeltza, oudanabiondarrubiya beltza, tocuriondarrubiya negra, txuritxakoli, zuriverde matza y zuriaxerratu beltza.<ref name="VIVC">[http://www.vivc.de Vitis International Variety Catalogue]. ZR Geilweilerhof. 2007. Consultado el 12 de agosto de 2016</ref>
Así mismo, hondarrabi zuri es un sinónimo de la uva courbu blanc francesa.<ref name="VIVC"/>
== Referencias ==
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