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#REDIRECCIÓN [[Arroz frito]]
{{Ficha de comida
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|Nombre completo = Chaulufán
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|Lugar de origen = {{chin}} ([[China (china)|china]])
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|Ingredientes = arroz, salsa china, carne, pollo, cebollas, camarones, cerdo, huevos, jamón, apio, pimientos, sal y pimienta
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El '''chaulafán''' es un plato tradicional de la cocina [[China|china]].
== Historia ==
El chaulafán tiene su origen en la primera ola de inmigración oriental,<ref>{{cita web|url=http://mx.tuhistory.com/la-historia-de/comidas-y-bebidas/el-chaulafan.html|título=El chaulafán|fechaacceso=7 de abril de 2014|autor=La Historia de...|fecha=14 de octubre de 2013|editorial=HOY|idioma=es|trans_title=History of: El Chaulafán|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20140408212058/http://mx.tuhistory.com/la-historia-de/comidas-y-bebidas/el-chaulafan.html|fechaarchivo=8 de abril de 2014}}</ref> que llegó a Ecuador a mediados del siglo XX con el fin de prosperar y lograr una mejor vida.
Al llegar a la ciudad, los inmigrantes asiáticos supieron aprovechar las sobras de las [[Fritada (Ecuador)|fritadas]] y otros diversos platos locales añadiéndoles arroz. Haciendo prueba de creatividad, decidieron volver más «ecuatoriano» el nombre que utilizaban en su país de origen para denominar las sobras de otros platos, e introdujeron en el menú otras recetas gastronómicas de Asia para, de esta forma, inaugurar en el país el concepto de los restaurantes asiáticos....
== Actualidad ==
El chaulafán es el principal, y muchas veces el único, plato de este tipo de restaurantes que son más comunes en las ciudades ecuatorianas. Principalmente en la ciudad de [[Quevedo (Ecuador)|Quevedo]], [[provincia de Los Ríos]] que es reconocida por ser el lugar donde se creó dicho plato, haciéndolo plato típico de esta ciudad. Este plato fue rápidamente aceptado por los ecuatorianos dada la facilidad y la versatilidad que ofrece su preparación, así como por su gran valor nutricional. Su elaboración resulta de lo más sencilla.
== Receta original del chaulafán ==
=== Ingredientes ===
* 1 libra de arroz;
* 5 cucharadas de salsa china;
* 1 cubo de carne;
* 1 taza de carne de pollo cocido;
* 2 cebollas paiteñas picadas;
* ½ libra de camarones;
* ½ libra de carne de cerdo;
* 2 huevos;
* 4 onzas de jamón;
* 2 ramas de apio picado;
* 2 pimientos picados, y
* sal y pimienta al gusto.
=== Modo de preparación ===
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga el aceite, la carne de cerdo cocida, los camarones y el cubo de carne, refría y agregue 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.
== Ficha de la receta ==
* Concepto: GUISOS Y POTAJES
* Coste: MEDIO
* Dificultad: MEDIA
* Método: TRADICIONAL
* Origen: ECUADOR
* Tiempo: 1 hora 15 minutos
* Tipo: PRIMERO
== Referencias ==
{{Listaref}}
== Enlaces externos ==
* [http://www.cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=19639 "Chaulafan" en cocinavino]
== Véase también ==
* [[Gastronomía de Ecuador]]
[[Categoría:Gastronomía de Ecuador]]
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