Diferencia entre revisiones de «Canelones (comida)»

Curiosamente no es en [[Italia]] donde más se consume este tipo de [[pasta]]. Los siglos de comercio y trato común entre [[Cataluña]] y el sur de [[Italia]] dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios. Los canelones son un plato típico de Cataluña y consumido en toda [[España]].

 

 

Los canelones y en general todas las pastas al horno en Cataluña no se dejan al dente, sino bien cocidas y después se gratinan un poco al horno para que quede crujiente el exterior. Otra diferencia clara entre los canelons de Sant Esteve, o canelones catalanes, respecto a los italianos, es que la carne es asada, se pasa por la sartén donde luego se hará el sofrito y a continuación se pica, mientras que los canelones a la boloñesa, se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio. Tradicionalmente los canelones se [[napar|bañan]] en [[salsa bechamel]] cubierta con [[queso rallado]] para gratinarlos al horno.