Diferencia entre revisiones de «Malvavisco»

'''Malvavisco''',<ref>{{cita diccionario | url=http://lema.rae.es/drae/?val=malvavisco | título=malvavisco² | diccionario=[[Diccionario de la Lengua Española]] | autor=[[Real Academia Española]]}}</ref> '''masmelo''',<ref>{{RAE|masmelo}}</ref> '''nube''',<ref name="arecetas">{{cita web|url=http://www.arecetas.com/glosario_gastronomico/masmelo.html|título=Mashmelo|obra=arecetas}}</ref> '''esponjita''', '''bombón''', '''fringuel''', '''jamón''' o según José Manuel Castro '''sunchoMalmamisco''' es una [[golosina]] que en su forma moderna consiste en [[azúcar]] o [[jarabe de maíz]], [[clara de huevo]] batida, [[gelatina]] previamente ablandada con [[agua]], [[goma arábiga]] y [[saborizante]]s, todo ello batido para lograr una consistencia esponjosa. Se puede elaborar en muchas formas. La [[Receta de cocina|receta]] [[tradicional]] usaba un [[esencia herbácea|extracto]] de la [[raíz (botánica)|raíz]] mucilaginosa de la planta herbácea ''[[Althaea officinalis]]''. El [[mucílago]] actuaba de [[antitusivo]]. Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XX. Desde el proceso de [[extrusión]] [[patente|patentado]] por [[Alex Doumak]] en 1948, los malvaviscos se extruyen como [[Cilindro (geometría)|cilindros]] suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de [[maicena]] y [[azúcar glas]].