Diferencia entre revisiones de «Arepa de choclo»

La '''arepa de choclo''', '''de chócolo''', '''de maíz jojoto''', '''de maíz tierno''' o '''de maíz verde''', '''cachapa''',<ref>{{Cita web|url=https://www.recepedia.com/es-ar/recetas/sandwich/209389-cachapa-o-arepas-de-choclo/|título=Cachapa o arepas de choclo|fechaacceso=2023-04-12|sitioweb=www.recepedia.com|idioma=es-AR}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://panpillon.com/como-hacer-arepa-de-choclo-cachapas-o-torta-de-choclo/|título=¿Cómo hacer Arepa de choclo, Cachapas o Torta de choclo?|fechaacceso=2023-04-12|apellido=Company|nombre=Dragón Azul Web|fecha=2021-10-09|sitioweb=PanPillón Taller de Panadería|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://yumlyfood.com/arepas-de-choclo/|título=Arepas de Choclo {{!}} Yumly Food|fechaacceso=2023-04-12|idioma=es}}</ref> '''chorreada''', '''cosposa''', '''tortilla de choclo''' o '''de maíz''', '''toquera''' o '''toquete''' es un plato típico a base de [[Zea mays|maíz]] de varios [[América Latina|países latinoamericanos]] como [[Gastronomía de Colombia|Colombia]], [[Gastronomía de Costa Rica|Costa Rica]], [[Gastronomía de Ecuador|Ecuador]], [[Gastronomía de México|México]] y [[Gastronomía de Venezuela|Venezuela]]. Tienen una preparación similar a los [[panqueque]]s, pero no se hacen con [[harina de trigo]] sino con granos de maíz entero. Sus ingredientes incluyen [[panela]], sal, mantequilla, queso campesino, leche, etc.<ref>{{Cita web |url=https://www.olgasofiaperez.com/general/arepas-de-choclo/ |título=Arepas de choclo |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=Olga Sofia Perez }}</ref><ref>{{Cita noticia |url=http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-352822 |título=CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA |periódico=[[El Tiempo (Colombia)|El Tiempo]] |fecha=26 de junio de 1995 |fechaacceso=7 de febrero de 2017 }}</ref> Se cocina en [[comal]], budare o sartén. Se puede conseguir en los supermercados como [[harina de maíz]] lista para preparar.<ref>{{Cita web |url=http://donarepa.com/donarepa_choclo.php |título=Harina de maíz para preparar arepa de choclo |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=Doñarepa }}</ref>

EnSe [[Colombia]] se consume en todo el paíscome como desayuno o aperitivo, peroy es típica de la [[Región Andina (Colombia)|Región Andina]], que abarca los [[Departamentos de Colombia|departamentos]] de [[Antioquia]], [[Boyacá]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Cundinamarca]], [[Huila]], [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Norte de Santander]], [[Putumayo (Colombia)|Putumayo]], [[Santander (Colombia)|Santander]] y [[Tolima]]. Se sirve con [[quesito]] o [[queso fresco]] y se acompaña con una taza de café o chocolate caliente.<ref>{{Cita web |url=http://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-chocolo-colombiana |título=Arepas de Chócolo Colombianas {{!}} My Colombian Recipes |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=My Colombian Recipes }}</ref><ref>{{Cita web |url=https://www.historiacocina.com/es/arepa |título=Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia {{!}} Historia de la Cocina y la Gastronomía |fechaacceso=24 de junio de 2018 |sitioweb=www.historiacocina.com }}</ref>Puede encontrarse en restaurantes de cocina andina en otras regiones del país. En los Llanos Orientales se denomina ''cachapa''.<ref>{{Cita web|url=https://www.sinic.gov.co/SINIC/ColombiaCultural/ColCulturalBusca.aspx?AREID=3&SECID=8&IdDep=85&COLTEM=220|título=::: SINIC ::: - Colombia Cultural - Vocabulario - CASANARE|fechaacceso=2023-04-12|sitioweb=www.sinic.gov.co}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://recetasdemicolombia.com/receta/cachapas/|título=Cachapas {{!}} Recetas de mi Colombia|fechaacceso=2023-04-12|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://llanera.com/llanos/cachapas-de-maiz-tierno/2008|título=Cachapas de Maiz Tierno|fechaacceso=2023-04-12|sitioweb=llanera.com}}</ref>

Se denomina [[cachapa]]. Tradicionalmente se hace de maíz amarillo que se pasa por un molino o puede ser maíz blanco tierno ([[jojoto]]). El maíz se desgrana, luego se muele y la masa molida se mezcla con la leche que sale de la molienda (si el maíz está un poco seco puedo usarse leche), azúcar al gusto o [[papelón]], mantequilla al gusto y un tanto de sal. La preparación debe quedar como una crema grumosa y espesa, para llevarla al budare. Puede acompañarse de jamón, [[queso de mano]], [[queso guayanés]], [[queso cebú]], mantequilla o margarina, chicharrón, [[cochino frito]] y varios ingredientes combinados.<ref>{{Cita web|url=https://gastronomiaycia.republica.com/2012/02/26/hoy-cocinas-tu-cachapa-venezolana/|título=Hoy Cocinas Tú: Cachapa venezolana|fechaacceso=2023-04-12|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://gastronomiaycia.republica.com/2012/02/26/hoy-cocinas-tu-cachapa-venezolana/|título=Hoy Cocinas Tú: Cachapa venezolana|fechaacceso=2023-04-12|idioma=es}}</ref>