El '''Agnolotti, agnelot o agnolo''' es una [[pasta]] italiana rellena, parecida a los [[ravioli]] pero a diferencia de estos están hechos con una sola capa de masa y se doblan conteniendo el relleno, originaria de la región de Piamonte y de Saboya. Generalmente se rellena con carne y vegetales.<ref>{{Cita libro|título=Encyclopedia of Pasta|url=https://books.google.es/books?id=D5nXAbSifIgC&pg=PA31&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|editorial=University of California Press|fecha=2006|fechaacceso=2 de septiembre de 2019|isbn=9780520944718|idioma=en|nombre=Oretta Zanini De|apellidos=Vita|enlaceautor=|año=|editor=|ubicación=California|página=31|capítulo=}}</ref> Se trata de una pasta muy asociada a la región de [[Piamonte]] y [[Saboya]].
En [[Francia]], particularmente en el valle de [[Maurienne]], se rellenan de carne de cordero (''agneau'' en francés)<ref>{{Cita web|url=https://www.programme.tv/programme/c45143-les-carnets-de-julie/la-vallee-de-la-maurienne-en-savoie-4729651/|título=Saison 2 - La vallée de la Maurienne, en Savoie - Les carnets de Julie|fechaacceso=2023-03-20|sitioweb=Télé 2 semaines|idioma=fr}}</ref>. El autor [[Xavier de Maistre]] los menciona bajo el nombre ''agnelots'' en dos de sus poemas<ref>{{Cita libro|título=Xavier de Maistre: etude biographique et littéraire : nombreux documents rares ou inédits deux portraits|url=https://books.google.com/books?id=YpLUJxy6xXgC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA358&dq=%22Qu'%C3%A0+louer+des+guerriers+un+rimeur+se+travaille+++Pour+attraper+un+mot+qui+rime+avec+bataille+%22&hl=de|editorial=Slatkine|fecha=1984|fechaacceso=2023-05-17|isbn=978-2-05-100549-4|idioma=fr|nombre=Alfred|apellidos=Berthier}}</ref>.
