La '''chorrillana''' es un platillo y una técnica gastronómica [[Gastronomía de ChilePerú|chilenaperuana]].<ref name="Sin_nombre-20230526123016">https://web.archive.org/web/20160303083730/http://www.lanacion.cl/la-chorrillana-es-de-chorrillos-no-de-valparaiso/noticias/2012-10-29/160114.html</ref> Su origen se sitúa en el [[Distrito de Chorrillos|balneario de Chorrillos]] durante los inicios de la [[Inmigración|inmigración]] [[Asia|asiática]] en [[América del Sur|Sudamérica]], siendo los [[Gastronomía chifa|cocineros orientales]] los que trajeron la técnica culinaria de [[Stir frying|saltado en wok]], adaptándola a los ingredientes locales disponibles.<ref name="Sin_nombre_2-20230526123016">https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/13/-perfecta-fusion---conoce-la-historia-del-lomo-saltado</ref> Se popularizó en [[Lima]] en el siglo XIX<ref>https://es.wikisource.org/wiki/Cocina_ecl%C3%A9ctica/Asados</ref> y fue adoptada por Chile durante la [[Guerra del Pacífico]].
