Diferencia entre revisiones de «Arepa de choclo»
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La '''arepa de choclo''', '''de chócolo''', '''de maíz jojoto''', '''de maíz tierno''' o '''de maíz verde''', '''cachapa
Se cocina en [[comal]], budare o sartén. Se puede conseguir en los supermercados como [[harina de maíz]] lista para preparar, aunque pierde la consistencia del producto original que incluye la cascarilla del grano de maíz.<ref>{{Cita web |url=http://donarepa.com/donarepa_choclo.php |título=Harina de maíz para preparar arepa de choclo |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=Doñarepa }}</ref>
== Colombia ==
Se come como desayuno o aperitivo y es típica de la [[Región Andina (Colombia)|Región Andina]], que abarca los [[Departamentos de Colombia|departamentos]] de [[Antioquia]], [[Boyacá]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Cundinamarca]], [[Huila]], [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Norte de Santander]], [[Putumayo (Colombia)|Putumayo]], [[Santander (Colombia)|Santander]],[[Valle del Cauca(Colombia)|Valle del Cauca]] y [[Tolima]]. Se sirve con [[quesito]] o [[queso fresco]] y se acompaña con una taza de café o chocolate caliente.<ref>{{Cita web |url=http://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-chocolo-colombiana |título=Arepas de Chócolo Colombianas {{!}} My Colombian Recipes |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=My Colombian Recipes }}</ref><ref>{{Cita web |url=https://www.historiacocina.com/es/arepa |título=Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia {{!}} Historia de la Cocina y la Gastronomía |fechaacceso=24 de junio de 2018 |sitioweb=www.historiacocina.com }}</ref>Puede encontrarse en restaurantes de cocina andina en otras regiones del país. En los Llanos Orientales se denomina ''cachapa''.<ref>{{Cita web|url=https://www.sinic.gov.co/SINIC/ColombiaCultural/ColCulturalBusca.aspx?AREID=3&SECID=8&IdDep=85&COLTEM=220|título=::: SINIC ::: - Colombia Cultural - Vocabulario - CASANARE|fechaacceso=2023-04-12|sitioweb=www.sinic.gov.co}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://recetasdemicolombia.com/receta/cachapas/|título=Cachapas {{!}} Recetas de mi Colombia|fechaacceso=2023-04-12|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://llanera.com/llanos/cachapas-de-maiz-tierno/2008|título=Cachapas de Maiz Tierno|fechaacceso=2023-04-12|sitioweb=llanera.com}}</ref>▼
▲Se come como desayuno o aperitivo y es típica de la [[Región Andina (Colombia)|Región Andina]], que abarca los [[Departamentos de Colombia|departamentos]] de [[Antioquia]], [[Boyacá]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Cundinamarca]], [[Huila]], [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Norte de Santander]], [[Putumayo (Colombia)|Putumayo]], [[Santander (Colombia)|Santander]],[[Valle del Cauca(Colombia)|Valle del Cauca]] y [[Tolima]]. Se sirve con [[quesito]] o [[queso fresco]] y se acompaña con una taza de café o chocolate caliente.<ref>{{Cita web |url=http://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-chocolo-colombiana |título=Arepas de Chócolo Colombianas {{!}} My Colombian Recipes |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=My Colombian Recipes }}</ref><ref>{{Cita web |url=https://www.historiacocina.com/es/arepa |título=Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia {{!}} Historia de la Cocina y la Gastronomía |fechaacceso=24 de junio de 2018 |sitioweb=www.historiacocina.com }}</ref>
El maíz se degrana, se muele, luego se le añade leche. Se agrega sal, polvo para hornear, azúcar, mantequilla derretida y huevo. A la mezcla se le puede añadir harina de maíz para darle consistencia. En un sartén o budare caliente y engrasado con mantequilla o aceite se vierte una cucharada o dos de la mezcla, se deja dorar por 5 minutos por cada lado.<ref name="Sin_nombre-20230526123150"/>
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== Venezuela ==
Se denomina [[cachapa]]. Tradicionalmente se hace de maíz amarillo que se pasa por un molino o puede ser maíz blanco tierno ([[jojoto]]). El maíz se desgrana, luego se muele y la masa molida se mezcla con la leche que sale de la molienda (si el maíz está un poco seco puedo usarse leche), azúcar al gusto o [[papelón]], mantequilla al gusto y un tanto de sal. Puede llevar harina de trigo para darle consistencia.<ref>{{Cita web|url=https://www.recetasdeescandalo.com/receta-de-cachapas-venezolanas-caseras-con-queso-irresistibles/|título=Receta de cachapas venezolanas caseras con queso, ¡irresistibles! - Recetas de ¡Escándalo!|fechaacceso=2023-09-08|apellido=Nata|fecha=2020-09-25|sitioweb=Recetas de Escándalo|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.petitchef.es/recetas/otro/receta-de-cachapas-con-maiz-en-lata-fid-1486881|título=Receta de cachapas con maíz en lata - Receta Petitchef|fechaacceso=2023-09-08|sitioweb=www.petitchef.es|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.pequerecetas.com/receta/como-hacer-cachapas-venezolanas/|título=Cómo hacer CACHAPAS venezolanas - PequeRecetas|fechaacceso=2023-09-08|fecha=2021-06-10|idioma=es}}</ref>▼
▲Tradicionalmente se hace de maíz amarillo que se pasa por un molino o puede ser maíz blanco tierno ([[jojoto]]). El maíz se desgrana, luego se muele y la masa molida se mezcla con la leche que sale de la molienda (si el maíz está un poco seco puedo usarse leche), azúcar al gusto o [[papelón]], mantequilla al gusto y un tanto de sal. Puede llevar harina de trigo para darle consistencia.<ref>{{Cita web|url=https://www.recetasdeescandalo.com/receta-de-cachapas-venezolanas-caseras-con-queso-irresistibles/|título=Receta de cachapas venezolanas caseras con queso, ¡irresistibles! - Recetas de ¡Escándalo!|fechaacceso=2023-09-08|apellido=Nata|fecha=2020-09-25|sitioweb=Recetas de Escándalo|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.petitchef.es/recetas/otro/receta-de-cachapas-con-maiz-en-lata-fid-1486881|título=Receta de cachapas con maíz en lata - Receta Petitchef|fechaacceso=2023-09-08|sitioweb=www.petitchef.es|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.pequerecetas.com/receta/como-hacer-cachapas-venezolanas/|título=Cómo hacer CACHAPAS venezolanas - PequeRecetas|fechaacceso=2023-09-08|fecha=2021-06-10|idioma=es}}</ref>
La preparación debe quedar como una crema grumosa y espesa, para llevarla al budare. Puede acompañarse de jamón, [[queso de mano]], [[queso guayanés]], [[queso cebú]], mantequilla o margarina, chicharrón, [[cochino frito]] y varios ingredientes combinados.<ref name="Sin_nombre_2-20230526123150">{{Cita web|url=https://gastronomiaycia.republica.com/2012/02/26/hoy-cocinas-tu-cachapa-venezolana/|título=Hoy Cocinas Tú: Cachapa venezolana|fechaacceso=2023-04-12|idioma=es}}</ref><ref name="Sin_nombre_2-20230526123150" />
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