Diferencia entre revisiones de «Helado»
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En [[República Popular China|China]], el Emperador [[Dinastía Tang|Tang]] (618-697, A.C.) de la [[Dinastía Shang]], tenía un método para crear mezclas de hielo con leche. De China esta receta pasó a la India, Persia (Irán, en la actualidad) y después a Grecia y Roma. Pero es precisamente en la [[Gastronomía de Italia|Italia]] de la Baja Edad Media cuando el helado toma carácter de naturaleza en Europa; el navegante [[Marco Polo]] en el {{siglo|XIII||s}}, al regresar de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de postres helados usados en Asia durante cientos de años, los cuales se implantaron con cierta popularidad en las cortes italianas.
En el {{siglo|XVI||s}} se descubrió que el [[nitrato de etilo]] mezclado con la nieve producía temperaturas muy bajas lo que influiría de manera importante en la fabricación de helados. Según una leyenda, cuando [[Catalina de Médici]] contrajo matrimonio con [[Enrique II de Francia]], ella hizo que su cocinero llevara las primitivas recetas de helados a la corte francesa, guardándose las mismas con mucho secreto.<ref name="lacteos"/> En Francia se añadió huevo a las recetas. Una nieta de Catalina se casó con un príncipe inglés, llevando así el helado a Inglaterra. De esta manera, se difundieron estos productos en Europa llevándose luego a América durante la época de la colonización. Sin embargo se sabe que ya se hacían helados en Francia antes de la llegada de Medici
En el año 1686, el siciliano [[Francesco Procopio dei Coltelli]] abrió en [[París]] un establecimiento, llamado ''[[Café Procope]]'', alcanzando gran fama por sus helados y su café. El rey [[Luis XIV de Francia|Luis XIV]] lo llevó a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a este establecimiento como la primera [[heladería]], al menos en Europa. Se dice que bajo Luis XIV comenzaron a prepararse los helados de [[Helado de vainilla|vainilla]] y de [[Helado de chocolate|chocolate]], más tarde los de crema de leche, hasta llegar al helado actual.
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