Diferencia entre revisiones de «Margarina»
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En la década de los años 1860, el emperador [[Napoleón III de Francia]] ofreció una recompensa a cualquiera que pudiera elaborar satisfactoriamente un sustituto a la mantequilla, cara y difícil de conservar, para las clases sociales bajas y las [[fuerzas armadas]]:<ref name="rupp">{{cite web|author1=Rupp R|title=The Butter Wars: When Margarine Was Pink|url=https://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2014/08/13/the-butter-wars-when-margarine-was-pink/ |publisher=The Plate: National Geographic|access-date=2017-12-05|date=2014-08-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20180801063420/https://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2014/08/13/the-butter-wars-when-margarine-was-pink/|archive-date=2018-08-01}}</ref><ref>''Science Power 9: Atlantic Edition,'' McGraw-Hill Ryerson Limited. {{ISBN|0-07-560905-3}}.</ref> un «cuerpo graso como la [[mantequilla]], pero de precio inferior, apta para conservarse largo tiempo sin alterarse guardando su valor nutricional».{{refn|group=nota|«corps gras semblable au beurre, mais de prix inférieur, apte à se conserver longtemps sans s'altérer en gardant sa valeur nutritive»}}
El químico [[Hippolyte Mège-Mouriès]] desarrolló margarina en la década de 1860.<ref>{{cita libro |año=2012 |título=Encyclopaedia Britannica 2013. Ultimate edition |idioma=inglés |oclc=833300891 |capítulo=Margarine |formato=DVD-ROM, en línea: https://www.britannica.com/topic/margarine}}</ref> Realizó una [[emulsión]] blanca resultante de la grasa de vacuno fraccionada, de leche y de agua, bautizada «oleomargarina» (que después acortó a margarina, del [[griego antiguo|griego]] ''μάργαρον'', /margaron/, 'blanco de perla' y del nombre polialcohol-glicerina). Se preparaba extrayendo la porción [[líquido|líquida]] bajo [[presión]] y después dejándola [[sólido|solidificar]]. Cuando se combina con [[butirina]] y agua produce un sustituto de la mantequilla de similar sabor. La patente fue presentada en 1872 y la comercialización de la margarina se desarrollará luego. Mège-Mouriès patentó el producto, al que llamó oleomargarina, y amplió su operación inicial de fabricación desde Francia, pero tuvo poco éxito comercial. En 1871, vendió la patente a la empresa holandesa [[Antonius Johannes Jurgens|Jurgens]], actualmente parte de [[Unilever]].<ref name=rupp/><ref>{{cite web|url=http://www.unilever.co.uk/brands/foodbrands/Stork.aspx|title=Margarina Stork:Cómo empezó todo|last=Anon|work=Unilever :Nuestras marcas|publisher=Unilever|access-date=21 de octubre de 2009|archive-url=https://web.archive.org/web/20091012023137/http://www.unilever.co.
[[Archivo: Margarine-Boterfabriek Joh. Jurgens, Osch, Rotterdam.jpg|thumb|190px|Publicidad holandesa de margarina, 1893.]]
[[Archivo:Swift oleomargarine newspaper ad.png|thumbnail|left|Anuncio de periódico de un producto oleomargarina estadounidense, 1919. Producto fabricado por la empresa estadounidense [[Swift & Company]] a partir de subproductos del negocio de transformación animal.]]
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