Revisión del 22:54 16 nov 2022 editar SeroBOT (discusión · contribs.) Bots, Reversores 2 114 459 ediciones m Revertidos los cambios de 200.63.45.41 (disc.) a la última edición de InternetArchiveBot Etiqueta: Reversión ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 16:12 4 dic 2023 editar deshacer Bio database (discusión · contribs.) 5 ediciones →‎Pote u olla de acampada Etiquetas: Revertido Edición visual Ir a siguiente diferencia →
Línea 7: == Uso == La ollas de hierro, como [[olla de barro\|las de barro]] y cerámicas, son adecuadas para las cocciones lentas y prolongadas, como las empleadas al elaborar asados, estofados y [[cazuela (comida)\|cazuelas]]. Cuando se cocina sobre un fuego en el campo, es posible usar ollas de hierro como auténticos hornos, para preparar galletas, pasteles, pan, pizzas e incluso tartas. Una pequeña bandeja puede meterse en su interior, reemplazándola por otra a medida que se van cociendo los lotes. También es posible apilar ollas de hierro, hasta 5 o 6, conservando así el calor que normalmente se perdería.<ref>{{cita libro \| nombre=Dick \| apellido=Stucki \| año=2006 \| título=Dutch Oven Cookin' \| editorial=Bonnevile Publishing Co \| isbn=978-0925838001}}</ref> == Curado o Sazonado == Curar o Sazonar un horno holandés u olla de hierro es un paso esencial para crear un revestimiento antiadherente fuerte y duradero. Esto se realiza para que los alimentos no se peguen a la sartén y sobre todo protege el hierro fundido contra la corrosión. * El primer paso es usar agua tibia y un detergente suave para eliminar cualquier residuo de fábrica. * Luego viene la aplicación de aceit con un punto de humo alto por toda la olla. * Después hay que calentar la olla por una a dos horas en el horno, en el fogón o en una hoguera. Finalmente se deja enfriar. Se repite el proceso si es necesario. == Limpieza y cuidado == Tras su uso, las ollas suelen limpiarse como los demás utensilios de hierro: con agua hirviendo y ~~cepillando,~~limpiando ~~usando~~suavemente ~~poco~~con ouna ~~ningún~~esponja, usando [[jabón]] suave. Tras secar bien la olla, debe aplicársele una capa fina de [[aceite de cocina]] para evitar que se oxide. Existe discusión sobre si debe emplearse un [[aceite vegetal]] o animal para este fin: las [[grasas saturadas]] son más estables que las poliinsaturadas, que tienden a enranciarse más rápido. Siempre que sea posible, las ollas limpias y aceitadas deben guardarse en lugar limpio y seco sin tapar completamente para fomentar la circulación de aire y evitar la concentración de olor y sabor del aceite rancio. Si tuviera que almacenarse con la tapa puesta, debe ponerse dentro un trozo de papel para que absorba la humedad. Tras un uso prolongado la superficie de las ollas de hierro se volverá negra, muy suave, brillante y antiadherente. Una olla de hierro bien conservada puede servir durante décadas o incluso siglos.<ref>{{cita web \| url=http://www.lodgemfg.com/use-care-help.asp#2 \| título=Lodge Cast Iron Cookware \| obra=Lodgemfg.com \| idioma=inglés \| fechaacceso=15 de enero de 2010 \| urlarchivo=https://web.archive.org/web/20100104100241/http://www.lodgemfg.com/use-care-help.asp#2 \| fechaarchivo=4 de enero de 2010 }}</ref> == Tipología tradicional == Línea 15 ⟶ 22: === Pote u olla de acampada === [[Archivo:Dutch Oven -McClures Magazine.jpg\|thumb\|140px\|left\|Olla de hierro de los años 1890. Adviértanse los restos de ceniza en la tapa.]] La olla de acampada, caldero, horno holandés o tradicional [[pote]] de tres patas, se complementa con una gran asa de alambre y una tapa opcional, que servirá para que las ascuas del fuego usado para cocinar puedan ponerse sobre de ella. Esto proporciona un calor interno más uniforme y permite que la comida se cocine como en un [[horno]]. Algunos modelos antiguos, como los de las marcas Lodge, CampChef y Wagner, mantienen el mango de alambre, mientras otros, como las versiones esmaltadas de Staub, Sante y Le Creuset, lo han sustituido por dos asas pequeñas.<ref>{{cita libro \| nombre=Sheila \| apellido=Mills \| año=2008 \| título=The Outdoor Dutch Oven Cookbook \| editorial=McGraw-Hill Professional \| isbn=978-0-07-154660-7}}</ref> == Tipología moderna ==

Diferencia entre revisiones de «Olla de hierro»