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Línea 15: }} [[Archivo:Requesón con miel y nueces.jpg\|miniaturadeimagen\|Postre de Requesón con miel y nueces.]] El '''requesón''', esconocido uninternacionalmente ~~derivado~~por ~~lácteo~~su denombre ~~textura granulosa obtenido a~~[[idioma ~~partir de la parte sólida de la leche~~italiano\|italiano]], ~~una vez esta se ha cortado. No debe confundirse con la~~ '''''ricotta''''' ~~italiana,~~(llamado ~~que~~'''ricota''' seen ~~obtiene~~[[Argentina]] ~~por~~y la[[Venezuela]]<ref>{{Cita DLE\|ricota\|fechaacceso=2021-10-26}}</ref>) es un derivado lácteo de textura granulosa obtenido a partir de ~~fermentación~~fermentar y ~~cocción~~cocer ~~del~~el [[suero de leche~~\|suero~~]]. Este suero es un subproducto sobrante de la elaboración de los quesos.<ref name=":0">{{Cita libro\|título=Las 100 preguntas que siempre quiso hacer : mitos y verdades en torno a la alimentación\|url=https://www.worldcat.org/oclc/1126488331\|editorial=Glosa\|fechaacceso=2021-10-26\|isbn=978-84-7429-315-9\|oclc=1126488331\|nombre=Josefa María\|apellidos=Panisello\|año=2008\|página=[https://books.google.es/books?id=Yi1ghH2yYnsC&pg=PA133 133]\|capítulo=El requesón es un queso tierno, ¿no?}}</ref> El suero se fermenta y luego se cuece, de manera que el líquido se solidifica formando una pasta de color blanca, sabor suave y [[Textura en boca\|textura]] blanda y granulosa. Su uso origen se remonta a la Edad de Bronce, y luego durante la [[Antigua Roma]] se expandió su producción.<ref>{{Cita libro\|apellidos=Kindstedt\|nombre=Paul\|título=Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization\|año=2012\|editorial=Chelsea Green Publishing\|isbn=978-1-603-58412-8\|idioma=en}}</ref> Tiene tradición en la [[gastronomía de Italia]], donde se emplea para platos y postres, y en [[Gastronomía de España\|la de España]], donde se puede elaborar a base de leche [[Leche de cabra\|de cabra]], [[Leche de oveja\|de oveja]] o [[Leche de vaca\|de vaca]]. En Italia, se puede encontrar la ''ricotta'' hecha a base de leche de [[búfala]].<ref name=":1">{{Cita web\|url=https://www.quequesos.es/quesos/queso-ricotta/\|título=Queso Ricotta {{!}} Características, Procedencia, Recetas\|fechaacceso=2021-10-27\|sitioweb=Que Queso\|idioma=es}}</ref>

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