Diferencia entre revisiones de «Sustitutos del azúcar»
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En los [[Estados Unidos]], han sido aprobados para su uso seis sustitutos del azúcar intensamente dulces. Estos son la [[sacarina]], el [[aspartamo]], la [[sucralosa]], el [[neotame]], el [[acesulfamo K]] (acesulfamo de potasio) y el [[Advantame|advantame]].<ref>{{Cita publicación|url=http://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners|título=High-Intensity Sweeteners|apellidos=Nutrition|nombre=Center for Food Safety and Applied|fecha=9 de febrero de 2019|publicación=FDA|fechaacceso=14 de junio de 2019|idioma=en}}</ref> Hay algunas controversias actuales, sobre si los edulcorantes artificiales constituyen un riesgo para la salud. Esta controversia es impulsada por reportes anecdóticos y a veces por estudios pobremente controlados que han ganado publicidad vía [[Internet]] y prensa popular. Estudios científicamente controlados de revisiones por pares han fallado en forma consistente para producir evidencia sobre los efectos adversos causados por el consumo de estos productos.
La mayoría de los sustitutos del azúcar aprobados para el uso en alimentos, son compuestos sintetizados artificialmente. Sin embargo, algunos sustitutos naturales del azúcar son conocidos, incluyendo el [[sorbitol]] y el [[xilitol]], los cuales son encontrados en las bayas, frutas, vegetales y hongos. No es viable comercialmente la extracción de estos productos de frutas y vegetales, por lo que son producidos por hidrogenación catalítica del azúcar reductor apropiado. Por ejemplo, la [[xilosa]] es convertida en xilitol, la [[lactosa]] es convertida en [[lactitol]] y la [[glucosa]] es convertida en sorbitol. Cabe aclarar que en la actualidad ocho sustitutos naturales son conocidos, pero están todavía por ganar la aprobación oficial para su uso en alimentos. °
Algunos edulcorantes no azúcares son polioles, también conocidos como «alcoholes de azúcar». Estos son alcoholes polídricos con varios grupos hidróxilos, que al consumirse aportan 2,4 Kilocalorías por gramo. Por lo general, son menos dulces que la sacarosa, pero tienen propiedades de volumen similares y pueden ser usados en un amplio rango de productos alimentarios.<ref>FDA's response to European Aspartame Study http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2006/NEW01369.html</ref> Como con todos los productos alimentarios, el desarrollo de una formulación para reemplazar la sacarosa, es un complejo proceso de patentado.
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