Diferencia entre revisiones de «Açorda à alentejana»
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[[Archivo:Açorda à Alentejana edited.jpg|miniatura|''Açorda à Alentejana''.]]
La '''''açorda à alentejana''''' es una [[sopa]] muy popular de la [[Gastronomía de Portugal|cocina portuguesa]], originaria del [[Alentejo]]. Se trata de un plato de origen muy humilde realizado con [[pan (alimento)|pan]] duro en rebanadas, [[ajo]], abundante [[cilantro]] y [[aceite de oliva]]. Se elabora machacando en un mortero el ajo, el cilantro y otras hierbas aromáticas que se deseen añadir y la sal; todo ello se riega con aceite de oliva y se revuelve bien. A continuación se agrega a esta mezcla agua hirviendo y por último las rebanadas de pan duro, revolviendo todo bien. Finalmente se le suelen añadir unos [[huevo escalfado|huevos escalfados]] previamente en el agua hirviendo. Algunas veces se puede añadir [[sardina]] y/o [[bacalao]].<ref>{{Cita web|url=http://www.gastronomias.com/receitas/rec0840.htm|título=Açorda à Alentejana, receitas|fechaacceso=2022-09-07|sitioweb=www.gastronomias.com}}</ref>
== Historia ==
Según la tradición, el origen de la açorda se remonta a la época de la ocupación árabe, de ahí que se la denominara (''ath thurda''): un plato básico que se obtiene desintegrando el pan en un caldo aromatizado al que se le añade aceite. La preparación acompañó a los árabes durante muchos siglos y de hecho existen testimonios de ella en esta parte del imperio árabe de la época, en el periodo comprendido entre los siglos VIII y XIII. Es un plato apto hasta para las mesas más pobres, mientras que - pudiendo disponer de condimentos y platos más ricos - incluso en la mesa más noble se podría servir sin desfigurar.<ref>{{cite book |author=Alfredo Saramago|title =Para uma História da Alimentação no Alentejo|publisher=Assírio & Alvim|año=1997|language=pt|isbn=9789723704136 |oclc=39281732}}</ref>
== Véase también ==
* [[Pan alentejano]], el pan usado tradicionalmente para la açorda
* [[Sopa de ajo]], típica en [[Castilla y León]] por [[Semana Santa]]
== Referencias ==
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