Diferencia entre revisiones de «Faláfel»

A pesar de que su origen es incierto, la palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (''filfil''), que significa pimiento. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con [[Vicia faba|habas]], [[Cicer arietinum|garbanzos]] o una combinación de ambos. La variante [[Gastronomía de Egipto|egipcia]], llamada ''ta`miyya'' (طعمية), emplea exclusivamente [[haba]]s, mientras que la variante palestina emplea exclusivamente [[garbanzo]]s. Lo que hace diferente al faláfel de otras [[albóndiga]]s, es que las habas o [[garbanzos]] no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con [[ajo]] y una buena cantidad de [[cilantro]], principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas (con esta forma posteriormente se pueden meter en [[pan de pita]]) que se fríen en abundante [[aceite vegetal|aceite]]. En ocasiones puede utilizarse también [[harina de garbanzo]], harina de trigo o pan rallado,<ref name="Sin-nombre-p2qj-1">[http://recetasderechupete.hola.com/falafel-con-salsa-de-yogur/8273/ Faláfel con salsa de yogur.]</ref> para dar más consistencia a la mezcla.