Revisión del 10:38 26 may 2024 editar SeroBOT (discusión · contribs.) Bots, Reversores 2 230 605 ediciones m Revertidas 2 ediciones de 188.79.126.216 (disc.) a la última edición de SeroBOT Etiqueta: Reversión ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 11:03 3 jul 2024 editar deshacer 88.67.254.220 (discusión) Maghreb es Marruecos, es uno de los libros más importantes de la gastronomía Marroquí. Antes el Reinado de los Mirenies, Moahidines y Saadies eran reinos Marroquíes que llegaban hasta Al Andalus. El intento de separar hoy día está realidad es una falsificación de la historia y del patrimonio marroquí. Etiquetas: Revertido Edición visual Edición desde móvil Edición vía web móvil Ir a siguiente diferencia →
Línea 11: El origen del cuscús es incierto pero probablemente fue inventado por los bereberes. Lucie Bolens, de la [[Universidad de Ginebra]],<ref>{{cita web \|url=http://www.unige.ch/lettres/istge/corps-enseignant/pohonoraires/ \|título= "Professeurs honoraires - Département d'histoire générale - UNIGE" \|fechaacceso=13 de noviembre de 2017 \|apellido= \|nombre= \|enlaceautor= \|fecha= \|formato= \|obra= \|editor= Universtié de Geneve\|editorial= \|ubicación= \|idioma=Francés \|cita=}}</ref> dice que los bereberes ya preparaban cuscús entre el año 238 al 149 [[Antes de Cristo\|a. C.]], describiendo las ollas primitivas de cuscús encontradas en las tumbas que datan del reinado del rey [[Bereberes\|bereber]] [[Numidia\|númida]] [[Masinisa]] (en el actual norte de [[Argelia]]).<ref>{{cita libro \|apellido=Bolens \|nombre= Lucie\|enlaceautor= \|título=La cuisine andalouse, un art de vivre - XIe-XIIIe siècle \|url= \|fechaacceso= 13 de noviembre de 2017\|idioma=Francés \|otros= \|edición= \|año=1991 \|editor= \|editorial= \|ubicación= \|isbn= \|capítulo= \|páginas= \|cita=}}</ref> Una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito árabe anónimo del {{siglo\|XIII\|\|s}} sobre cocina, ''Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus'' (''Libro de la cocina en ~~el Mágreb~~Marruecos y Al-Ándalus'') en el que se menciona una receta para preparar el cuscús. El cuscús fue un plato muy apreciado en [[Al-Ándalus]] y luego entre la población [[Morisco\|morisca]] durante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: ''alcuzcuz''. En [[idioma valenciano\|valenciano]] aparece ya en el ''[[Tirant lo Blanch]]'' (1464) de [[Joanot Martorell]], que lo menciona como "cuscusó" (cap. 137). Lo encontramos también con el nombre de "alcuzcuzú" en ''[[El retrato de la lozana andaluza]]'' de [[Francisco Delicado]], novela publicada en [[Venecia]] en 1528: «...que en su poder deprendí hacer fideos, empanadillas, alcuzcuzú con garbanzos, arroz entero, seco, graso, albondiguillas redondas y apretadas con culantro verde...» En el ''[[Don Quijote de la Mancha\|Quijote]]'' se menciona indirectamente, cuando, en el capítulo 9 de la Primera parte, el narrador contrata a un morisco para traducir del árabe unos manuscritos sobre don Quijote a cambio de «dos [[arroba (unidad de masa)\|arrobas]] de pasas y dos [[fanega\|fanegas]] de trigo». [[Francisco Rico]], en su edición de la novela, comenta a propósito de este pasaje: «Con las pasas y la sémola del trigo se preparaba el alcuzcuz, plato muy apreciado por los moros». Una de las referencias más tempranas al cuscús en el norte de Europa está en [[Bretaña]] en una especie de carta fechada en el 12 de enero de 1699. Siendo anterior una aparición en un texto de [[Provenza]] en el que un viajero llamado [[Jean Jacques Bouchard]] describe cómo se come un alimento similar al cuscús en [[Tolón]] en el año 1630. En la cocina francesa se introdujo a principios del siglo XX a través del imperio colonial y los ''[[pieds-noirs]]'', donde acabó consumiéndose también ampliamente, siendo votado el tercer plato más popular en una encuesta en 2011.

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