[[Archivo:Allioli.jpg|250px|thumb|Alioli de ajo, sal, huevo y aceite de oliva.]]
[[Archivo:Aioli mit Oliven.jpg|250px|thumb|En primer plano un cuenco con alioli y [[oliva]]s.]]
El '''alliolialioli''' (en valencianocatalán ''all i oli'', "ajo y aceite"), es una [[Salsa (gastronomía)|salsa]] de sabor fuerte. Tradicional en regiones e islas del arco mediterráneo entre [[Gastronomía de España|España]], [[Gastronomía de Francia|Francia]] e [[Gastronomía de Italia|Italia]], que va desde [[Cartagena (Murcia)|Cartagena]] en la [[Región de Murcia]] a [[Calabria]], pasando por la [[Comunidad Valenciana]], [[Cataluña]], [[Provenza]] o [[Liguria]].
