*'''[[Vicente Español]]'''. Rector de la iglesia arciprestal de San Pedro y San Pablo de Ademuz a mediados del siglo XVIII y que mantuvo relaciones epistolares con [[Gregorio Mayans]] y otros ilustrados.
*'''[[José Ríos (escritor)|José Ríos]]'''. Escritor y anticuario del siglo XVIII. Nacido en Ademuz, el doctor Ríos fue rector de [[Liria]] y más tarde de [[Cullera]], donde murió en 1777.
*'''[[Blas Mañes Palomar]]''' ([[1869]]-[[1936]]), rector de la [[Iglesia de San Pedro y San Pablo (Ademuz)|Iglesia Arciprestal de San Pedro y San Pablo]], que fue asesinado en [[La Huérguina]] [[Cuenca]] el día [[14 de agosto]] de [[1936]].<ref><small>Fuente: Alfredo Sánchez Garzón, ''Del Paisaje, alma del Rincón de Ademuz'', Valencia, 2008, Vol. II, pp. 46-60; Id., Ibíd, opus cit., Valencia, 2009, Vol. III, pp. 41-48.</ref> Además de haber estado al servicio de su feligresía durante 33 años –ejerciendo su ministerio sacerdotal y practicando la caridad cristiana-, participó activamente en el traslado de la preciosa pintura al temple y óleo sobre madera -conocida como ''La Virgen de la Leche y un donante'' (ca.[[1460]])- desde la '''[[Ermita de Nuestra Señora de la Huerta (Ademuz)|Ermita de Nuestra Señora de la Huerta]]''' hasta la parroquial (ca.[[1924]]), salvando la obra de [[Bertomeu Baró]] ([[1465]]-[[1480]]) para la posteridad, dadas las condiciones de abandono e inseguridad en que se hallaba la ermita.<ref><small>Fuente: Manuel Domínguez Herrero, ''El cuadro de la Virgen de la Leche'', en la revista ''ABABOL'', nº 11, año 1997.</ref>
*'''[[Elvira Lindo]]'''. Destacada escritora y guionista. Nacida en Cádiz (1962) y cuya familia es originaria de Ademuz
