Diferencia entre revisiones de «Lima (fruta)»
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'''Lima''' es un nombre genérico por el que se conocen varias especies de [[árbol]]es [[fruta]]les, en especial [[cítrico]]s. El nombre vernáculo no corresponde exactamente con ninguna [[clasificación científica]], y las especies que reciben este nombre varían marcadamente según las regiones. A menudo se refieren a la lima ácida, ''[[Citrus x aurantifolia]]''.
En general, el término se emplea para designar a frutos pequeños, amarillos o verdes, de pulpa ácida y fuertemente aromática. La confusión se remonta a la introducción del fruto a [[Europa]] desde el [[Oriente Medio]] durante las [[Cruzada]]s, cuando el término [[idioma persa|persa]] لیمو (''limu'') designaba a varias especies sin relación entre sí, incluyendo otras (como ''[[Citrus x limon]]'') hoy conocidas generalmente como ''limones''. El término ''yambira'', documentado en las referencias [[hinduismo|hindúes]] más antiguas al fruto, es también ambiguo.
Las limas se valoran en general por su contenido aromático; su cáscara se utiliza rallada finamente en repostería, los frutos secos y conservados en sal se emplean en la [[gastronomía persa]] como aderezo, y las hojas de algunas variedades se emplean como aromatizante en la cocina del sudeste asiático. Se aprecia también su zumo ácido y fresco, que se emplea para confeccionar bebidas refrescantes y en la preparación de [[cóctel]]es alcohólicos; por su acidez, algunas especies conocidas en otros países como ''limas'' se utilizan en la cocina peruana para la preparación del [[ceviche]], aunque, curiosamente, se las conoce allí como limones.
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