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Línea 2: [[Archivo:Turrón de Alicante (Casa Mira).jpg\|thumb\|Ejemplar de turrones de Alicante.]] [[Archivo:Turrón de Jijona (Mallorquina).jpg\|thumb\|Ejemplar de [[turrón de Jijona]] (denominado ''turrón blando'').]] El '''turrón''' es una masa [[sabor dulce\|dulce]] obtenida por la cocción de [[miel]] (y/o [[azúcar]]es) a la que se incorporan [[almendra]]s peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, [[clara de huevo\|clara]] de [[huevo (alimento)\|huevo]] para que emulsione.<ref name="Madrid" /> Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o [[torta]]. ElLos ~~núcleo~~núcleos ~~principal~~principales de producción se ~~sitúa~~sitúan en lalas ~~provincia~~provincias de [[Alicante]], principalmente, y [[Valencia]]. La elaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de [[Jijona]] (en la [[Provincia de Alicante]], [[Comunidad Valenciana]], [[España]]) y [[Casinos]] (en [[Provincia de Valencia]], [[Comunidad Valenciana]], [[España]]) y se presenta en una ~~variante~~variedad denominada [[turrón de Alicante]] con las almendras a la vista (y que popularmente se le denomina ''turrón duro''), o el [[turrón de Jijona]] que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa (y que popularmente se le denomina ''turrón blando''). ElEn [[Casinos]] ([[provincia de Valencia]]) aunque bién se desarrollan las variedades del conocido como "turrón ~~forma~~duro", se comercializa principalmente con la variedad de "turrón blando" (aunque la elaboración local es propia). Ambas variedades forman parte de la [[gastronomía navideña]] ~~típica~~ española. == Reseña histórica == Línea 45: Las variedades de turrón han ido creciendo y la oferta actual llega a: turrón de nata y nueces, Turrón de [[mazapán]] y frutas, Turron a la piedra, etc. Progresivamente se han ido creando nuevos sabores, por lo que, por ejemplo, en el mercado podemos encontrar turrones con los sabores siguientes: café, mousse de piña, mousse de limón, crema catalana, yema con cerezas, ron con pasas, yogur, etc. === EnTurrón elde ~~resto~~Casinos ~~del mundo~~=== Las especialidades de la producción artesanal de la población valenciana son entre otros: el '''turrón blando/duro de almendra''', '''Turron trufado de chocolate ''', '''Pan de casinos ''', '''Coques ensaxinaes ''', '''turrones de frutas''', '''Turrón de nieve''', '''turrón de nata y nueces''', '''turrón de nata y fresas''', '''turrones de yogur''', '''yema''', '''guirlache''', '''sabores tropicales''' o '''dietéticos'''. La elaboración de la variedad de turrones es similar a la de [[Jijona]]. == Variantes == En [[Italia]] y en [[Dinamarca]] el turrón existe también, con los nombres de ''torrone'' y ''fransk nougat'' respectivamente. En los [[países árabes]] e [[Israel]] existe también un dulce muy similar y quizá emparentado: la [[halva\|jalva]] o turrón de [[sésamo]], hecho con sésamo molido, miel, y a veces fruta o [[pistacho]].

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