[[Archivo:TPI1 structure.png|thumb|310px|Estructura de la [[triosafosfato isomerasa]]. Conformación en forma de [[Estructura de las proteínas|diagrama de cintas]] rodeado por el modelo de relleno de espacio de la proteína. Esta [[proteína]] es una eficiente enzima involucrada en el proceso de transformación de [[azúcar]]es en [[energía]] en las células.]]
ngúnLas '''enzimas'''<ref>Aunque es de género ambiguo, la regla general es que casi todas las palabras que provienen del griego acabadas en ''-ma'' terminan siendo masculinas, a pesar de que el ''Diccionario'' de la RAE la clasifica como femenina en su uso común. ''Cf.'' Fernando A. Navarro, "Problemas de género gramatical en medicina", en ''Punto y Coma'', [http://ec.europa.eu/translation/bulletins/puntoycoma/42/navarro.htm boletín de traducción al español de la Unión Europea]: "Dentro de las palabras ambiguas, una de las que más problemas plantea en medicina es enzima: ¿debe decirse "las enzimas hepáticas" o "los enzimas hepáticos"? Este problema no es específico de nuestro idioma, sino que preocupa también al otro lado de los Pirineos, donde los científicos franceses utilizan ''enzyme'' habitualmente como masculino (al igual que ''levain'', levadura) en contra de la recomendación oficial de la Academia Francesa de Ciencias. En español, la RAE considera que enzima es una palabra ambigua, si bien los médicos la usan más como femenino, sobre todo en los últimos años. Los partidarios de asignarle género masculino la equiparan a los helenismos médicos procedentes de neutros griegos terminados en ''-ma'' (-ma), que son siempre masculinos en nuestro idioma. Olvidan, sin embargo, que no es tal la procedencia de enzima, neologismo formado hace un siglo a partir del femenino griego ''zumh'' (''zýme'', levadura). Por si ello no bastara para preferir el género femenino en nuestro idioma, compruébese que ningún médico habla de "los coenzimas" o "los lisozimas"; además, todas las enzimas son femeninas en castellano.</ref> son [[moléculas]] de naturaleza [[proteína|proteica]] que [[catálisis|catalizan]] [[reacción química|reacciones químicas]], siempre que sea [[termodinámica]]mente posible (si bien no pueden hacer que el proceso sea más termodinámicamente favorable).<ref>{{cita libro |autor=Smith AL (Ed) ''et al.'' |título=Oxford dictionary of biochemistry and molecular biology |editorial=Oxford University Press |ubicación=Oxford [Oxfordshire] |año=1997 |isbn=0-19-854768-4 }}</ref><ref>{{cita libro |autor=Grisham, Charles M.; Reginald H. Garrett |título=Biochemistry |editorial=Saunders College Pub |ubicación=Philadelphia |año=1999 |páginas=426–7 |isbn=0-03-022318-0 }}</ref> En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas [[molécula]]s denominadas [[Sustrato (bioquímica)|sustratos]], las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las [[célula]]s necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crece sólo con algunas reacciones, el conjunto (''set'') de enzimas sintetizadas en una célula determina el tipo de [[metabolismo]] que tendrá cada célula. A su vez, esta síntesis depende de la regulación de la expresión [[gen|génica]].
