Diferencia entre revisiones de «Arroz»

[[Archivo:Fried rice by udono.jpg|thumb|[[Arroz frito]] una especialidad genérica de la [[cocina asiática]].]]

[[Archivo:Koeh-232.jpg|thumb|Planta de arroz.]]

El '''arroz''' es la [[semilla]] de la ''[[Oryza sativa]]''. Se trata de un [[cereal]] considerado como [[alimento básico]] en muchas culturas culinarias (en especial la [[Gastronomía de Asia|cocina asiática]]), así como en algunas partes de [[América Latina]].<ref name="Cambridge">{{cita libro | apellidos= Kiple | nombre= Kenneth F | coauthor = Kriemhild Conee Ornelas | título= Cambridge World Encyclopaedia of Food, Volume I, Animal, Marine and Vegetable Oils | editorial= Cambridge University Press:, Cambridge, England | fecha= 2000 | páginas= 375-379}}</ref> Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el [[maíz]].<ref name="prodstat">{{cita web | url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx | título=ProdSTAT | obra=FAOSTAT | fechaacceso=07-04-2009}}</ref> Debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante para la [[alimentación humana]], y que contribuye de forma muy efectiva al [[caloría|aporte calórico]] de la [[nutrición|dieta]]. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las [[caloría]]s consumidas en el mundo por los seres humanos.<ref>{{cita libro |autor= Smith, Bruce D. |título= The Emergence of Agriculture |edición= 1ª |año= 1998 |editorial= W H Freeman & Co |ubicación= Nueva York |idioma= inglés |isbn= 0716750554}}</ref> Desde el año [[2008]] se ha realizado un [[racionamiento]] en algunos países debido a la [[carestía de arroz]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/worldservice/news/2008/04/080411_rice_seq_wt_sl.shtml BBC World Service - News - Global rice shortage</ref> En países como [[Bangladesh]] y [[Camboya]] puede llegar a ser casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.<ref name="McGee" />