Diferencia entre revisiones de «Licopeno»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Revertidos los cambios de Mongoltumodr (disc.) a la última edición de Eduardosalg |
|||
Línea 3:
== Composición química del licopeno ==
El licopeno es uno de los primeros carotenoides que aparecen en la síntesis de este tipo de compuestos, constituyendo la base molecular para la síntesis de los restantes carotenoides. El licopeno es un carotenoide de estructura sencilla con una [[cadena alifática]] formada por cuarenta [[átomo]]s de [[carbono]]. El licopeno es un carotenoide altamente lipofílico que se caracteriza por carecer de anillos cíclicos y poseer un gran número de [[enlace químico|dobles enlaces]] conjugados. Su obtención por síntesis química aún no está totalmente establecida y, a diferencia de otros carotenoides como el β-caroteno producido a gran escala por síntesis, el licopeno se obtiene fundamentalmente a partir de fuentes naturales, [[hongo]]s y muy especialmente tomates. Sin embargo, los sistemas de extracción son costosos y el licopeno presenta una baja estabilidad, lo que ha limitado su utilización como colorante alimenticio.
[[Imagen:Lycopene.png|frame|center|Estructura molecular del licopeno]]
| |||