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Fórmula de la Coca-Cola

fórmula patentada por el químico John Pemberton y comercializada como Coca-Cola
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Un vaso de Coca-Cola.

La fórmula de la Coca-Cola es el nombre con que se conoce a la receta secreta usada para elaborar la Coca-Cola. La empresa The Coca-Cola Company presenta la fórmula como un secreto comercial y es usada como estrategia de marketing.[1]​

El 5 de mayo de 1886 fue formulada por el farmacéutico John Pemberton como un medicamento para el cerebro y los nervios,[2]​[3]​ fue su contable Frank Mason Robinson quien introdujo la marca e ideó el logotipo,[4]​ más adelante fue patentada un 21 de enero de 1893,[4]​[3]​ fecha desde la cual empezó a ser comercializada y expandida a nivel mundial.[4]​

La fórmula se mezcla con un jarabe, una mezcla de sabores concentrados, que luego se mezcla con agua y otros ingredientes menores. La mezcla se distribuye a los locales de las empresas embotelladoras de gaseosas para su posterior comercialización.

Contenido

Descripciones publicadas mencionan que contiene o contenía cristales de azúcar, caramelo, cafeína, ácido fosfórico, hoja de coca, extracto de nuez de coca, extracto de lima, mezclas aromatizantes, vainilla y glicerina. El nombre del ingrediente secreto de la Coca-Cola es Merchandise 7X, y aparentemente permanece como un secreto desde su formulación en 1886.[5]​ La presunta fórmula tuvo varios cambios y Coca-Cola admite con reticencia que la fórmula ha cambiado a través de las décadas.[3]​

El sabor Cola básico de la Coca-Cola y las bebidas de cola de la competencia es el resultado de una mezcla de saborizantes cítricos como naranja, lima y limón y especias como canela, nuez moscada y vainilla.[2]​[6]​

Investigadores amateurs han tratado de revertir la ingeniería del proceso de producción y los ingredientes. La fórmula secreta ha sido tema de libros, especulaciones y leyendas de marketing.[3]​[1]​ Ayudados con métodos analíticos modernos, los científicos de alimentos pueden fácilmente identificar la composición de los productos alimenticios, incluyendo la Coca-Cola.[7]​[8]​ La compañía afirma con regularidad que todas las fórmulas publicadas son incorrectas.[9]​

Hasta el presente, Coca-Cola usa como ingrediente un extracto de hoja de coca preparado por la Compañía Stepan en su planta industrial en Maywood, Nueva Jersey, en un proceso monitoreado por la DEA (Drug Enforcement Administration).[10]​ Se argumenta que este proceso no puede extraer todos los alcaloides de la cocaína a nivel molecular, por lo que la bebida aún contiene trazas del estimulante.[11]​[12]​ La compañía se niega a hacer comentarios sobre la presencia de hojas de coca en la Coca-Cola.[13]​[14]​

En un tristemente célebre desastre corporativo, Coca-Cola presentó New Coke, en 1985.[3]​ Después de la opinión pública diera toda clase de opiniones, la receta fue restaurada a la original "clásicamente" formulada.[3]​ Embotelladores de Coca-Cola en los Estados Unidos sustituyeron la azúcar de caña por jarabe de maíz aunque todavía es endulzado con azúcar normal en la mayor parte del mundo.[15]​

Recetas propuestas

Las siguientes recetas son simplemente propuestas que con el transcurrir del tiempo han aparecido,[2]​[6]​ pero regularmente The Coca-Cola Company niega su exactitud y las evalúa como incorrectas.[9]​

Receta 1

Esta receta se atribuye a una hoja de papel que se encuentra en un libro antiguo de propiedad del inventor de la fórmula de la Coca-Cola, John Pemberton, justo antes de su muerte (medidas de EE.UU.):[2]​

  • Indicaciones:
    • "Mezclar la cafeína y el jugo ácido de limón en 1 cuarto de agua hirviendo, agregar la vainilla y sabor cuando se enfríe. Deje reposar durante 24 horas."[2]​
    • Esta receta no especifica cuando se añade el azúcar, la coca, el caramelo o el resto de agua.[2]​

Receta 2

Esta receta fue sustraída de Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (segunda edición) 1968 por Joseph Merory (AVI Publishing Company, Inc., Westport, CT); para un galón (3,8 L) de jarabe. Rendimiento (que se utiliza para dar sabor a las aguas carbonatadas para 1 onza líquida por botella): 128 botellas, ó 6,5 onzas líquidas (192 mililitros):[6]​

  • Mezclar 2.400 gramos de azúcar con suficiente agua para disolver el jarabe de maíz (puede ser sustituido por la mitad del azúcar).
  • Añadir 37 gramos de caramelo, 3,1 gramos de cafeína, y 11 gramos de ácido fosfórico.
  • Extraer la cocaína de 1,1 gramos de hoja de coca (Truxillo, hoja crecida preferiblemente) con Tolueno; extracto seco de cocaína.
  • Remoje las hojas de coca y las nueces de kola (tanto en polvo finamente; 0,37 gramos de nueces de kola), en 22 gramos de 20 por ciento de alcohol.
  • Vino blanco de California fortificado al 20 por ciento fue utilizado para brindarle sustancia como la solución de remojo circa 1909, pero Coca-Cola puede haber cambiado por agua simple la mezcla de alcohol.
  • Después del remojo, y descartar la coca kola y agregar el jarabe líquido.
  • Añadir 30 gramos de jugo de limón o un sustituto del agua, como una solución de ácido cítrico y citrato de sodio en el jugo de lima.
  • Mezclar 0,88 gramos de aceite de limón, 0,47 gramos de aceite de naranja, 0,20 gramos de cassia (canela china) en aceite, 0,07 gramos de aceite de nuez moscada, y, si lo desea, los rastros de cilantro, lavanda y aceites de neroli, y añade 4,9 gramos de alcohol de 95 por ciento.
  • Agitar.
  • Añadir 2,7 gramos de alcohol con agua / mezcle el aceite y deje reposar por veinte y cuatro horas a unos 60 ° F (15,5 ° C). Observara capas de nubes que se separan.
  • Quite la parte clara del líquido y sólo añadir el jarabe.
  • Añadir 19 gramos de glicerina (de origen vegetal, no de origen animal, para que la la bebida pueda ser vendida a judios y musulmanes respetando sus respectivas restricciones dietéticas a causa de sus religiones) y 1,5 gramos de extracto de vainilla.
  • Agregar agua (tratada con cloro) para hacer un galón de jarabe.

Referencias

Notas

  1. ↑ a b The Coca-Cola Company (2006). «Our secret formula is much more than a list of ingredients.» (en inglés). Consultado el 2008-21-02. 
  2. ↑ a b c d e f Pendergrast, Mark: For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It. Nueva York: Basic Books, 2000 (segunda edición; ISBN 0-465-05468-4).
  3. ↑ a b c d e f Muchogusto.net. «Especial Coca-Cola». Consultado el 2008-21-02. 
  4. ↑ a b c Universia.es. «Historias de Coca-Cola». Consultado el 2008-21-02. 
  5. ↑ Castro Soto, Gustavo. «Coca-Cola: La historia negra de las aguas negras». Consultado el 2008-21-02. 
  6. ↑ a b c Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (2nd Ed.) 1968 by Joseph Merory (AVI Publishing Company, Inc., Westport, CT).
  7. ↑ Poundstone, William (1983). «Big Secrets». Quill. pp. 28–44. ISBN 0-688-04830-7. 
  8. ↑ Benson, Drew. "Coca kick in drinks spurs export fears", The Washington Times, 20 de abril de 2004.
  9. ↑ a b Verdades Amargas. «Historia de la Coca-Cola». Archivado desde el original el 2006. Consultado el 9 de febrero de 2008. 
  10. ↑ May, Clifford D. "How Coca-Cola Obtains Its Coca", The New York Times, 1 de julio de 1998. Accedido el 4 de diciembre de 2007.
  11. ↑ Rielly, Edward J (1983). «Baseball and American Culture: Across the Diamond». Haworth Press. p. 133. ISBN 0-7890-1485-8. 
  12. ↑ Poundstone, William (1983). «Big Secrets». Quill. pp. 44–46. ISBN 0-688-04830-7. 
  13. ↑ Langman, Jimmy. ""Decir que la Coca"". Newsweek on MSNBC.com. 30 de octubre de 2006. Obtenido el 5 de mayo de 2007.
  14. ↑ Ceaser, Mike. Agricultores colombianos lanzan rival de la Coke. BBC News. Obtenido el 5 de mayo de 2007.
  15. ↑ Universidad del Pacífico (2005). «Coca-Cola, nociva para la salud y el ambiente». Consultado el 2008-23-02. 

Bibliografía

  • Pendergrast, Mark: For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It. New York: Basic Books, 2000 (segunda edición; ISBN 0-465-05468-4).
  • Knight, Lucian Lamar, A Standard History Of Georgia And Georgians, Lewis Publishing Co, 1917.
  • Pendergrast, For God, Country and Coca-Cola, Charles Scribner's Sons, 1993.
  • Frederick Allen, Secret Formula, Harper Business, 1994.

Véase también

Enlaces externos

 
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