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Línea 1: {{referencias\|t=20131009}} {{otros usos\|Crema\|otros usos de la palabra «crema»}} {{otros usos\|~~Crema pastelera\|el dulce~~cjfhsjshdjde empleado en repostería}} {{otros usos\|Nata (cuajada)\|otros usos de la palabra «nata»}} [[Archivo:Smietana.JPG\|thumb\|La crema de la leche es un [[lácteo]] que posee una textura agradable al tacto]] La '''crema de leche''' o '''nata''' es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad ~~blanca~~blfuufduuanca o amarillenta que se encuentra de forma [[emulsión\|emulsionada]] en la [[leche]] recién ordeñada o ''cruda'', es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos. Está constituida principalmente por glóbulos de materia [[grasa]] que se encuentran flotando en la superficie de la leche ''cruda''; por esto se dice que es una ''emulsión de grasa en agua''. Esta capa se puede apreciar dejando cierta cantidad de leche ''cruda'', sin [[Homogeneización de la leche\|homogeneizar]] ni descremar, en un recipiente: se puede observar cómo una delgada capa toma forma en la superficie. No debe confundirse con la [[Nata (cuajada)\|nata]] que se observa al hervir la leche, con la que no tiene que ver.

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