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Línea 118: Los pimientos tienen un uso muy extendido como [[condimento]]. En [[Mesoamérica]] se empleaban en la preparación del [[Theobroma cacao\|cacao]] caliente y son la base de diversos platos de origen prehispánico, conocidos con el nombre genérico de [[mole]]. Actualmente se consumen frescos, fritos o asados, en conserva y en polvo, triturando o moliéndolos cuando están secos. Es un ingrediente tradicional en las cocinas de [[Gastronomía de México\|México]], el [[Caribe (región)\|Caribe]], [[Gastronomía de Tailandia\|Tailandia]], [[Gastronomía del Perú\|Perú]], [[Gastronomía de Chile\|Chile]] y [[Gastronomía de Bolivia\|Bolivia]] (en la zona andina, «[[ají (guiso)\|ají]]» se usa también como término genérico para cierto tipo de guiso semejante al [[ajiaco]]). Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de Sudamérica para preparar [[pebre]]s, una especia mapuche llamada [[Merkén]], [[chimichurri]]s, [[locro]]s, la [[salsa criolla]], parte del relleno de la mayoría de las [[empanada]]s, [[adobo]]s para [[pizza]]s, [[tuco]]s, etc., tanto por su sabor picante como para dar color a los platos. Una vez aclimatado en Europa, al ~~chile~~ají morrón o [[pimiento morrón]] se le aplicó la costumbre de secarlo, molerlo y usarlo para condimentar y colorear diferentes clases de embutidos y platos. Los españoles lo llamaron [[pimentón]] —que puede ser ''dulce'' o ''picante''—; en [[Estados Unidos]] y en zonas de [[Latinoamérica]] (donde el ''pimentón'' es el fruto fresco) se usa la palabra húngara “paprika”, en francés “piments doux”, en italiano “peperone”, en alemán y holandés también se emplea la palabra húngara “paprika” y, en la [[Gastronomía de Hungría\|cocina húngara]], se utiliza abundantemente la ''paprika'', sobre todo picante, para condimentar el ''[[gulash]]'' y [[salchicha]]s, y está considerada como la «especie nacional» en dicho país. El uso del pimentón, tanto dulce como picante, es asimismo básico en España para la preparación de ciertos embutidos típicos tradicionales, tales los [[chorizo]]s, las [[chistorra]]s y la [[sobrasada]].

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