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[[Archivo:Anafe, olla con tapa (Medina Azahara, Córdoba).jpg|thumb|Marmita (olla de barro) con tapadera sobre un [[anafre]] o anafe (hornillo de brasas). Alfarería medieval andalusí, hacia el siglo X, en el [[Museo de Medina Azahara]] ([[Córdoba (España)|Córdoba]], España).]]
La '''olla de barro''', también conocida como '''marmita''', es una [[cazuela (recipiente)|olla]] elaborada en [[cerámica]] a la que se ha dado forma mediante técnicas de [[alfarería]]. Puede ser de muy diversos tamaños. El [[barro]] suele estar cocido en un [[horno]] entre los 1000 °C y 1100 °C. Las ollas de barro están asociadas en las [[gastronomía]]s modernas a la elaboración de comida y bebida de una forma clásica y tradicional,<ref name="Bardaji">[[Teodoro Bardají Mas]], (2002), ''«La cocina de ellas»'', La Val de Onsera, Cap. "[[Cocido madrileño]]" (487)</ref> por regla general con la preparación de alimentos de una forma lenta: en la mayoría de los casos de [[cocido]]. Las ollas de barro más pequeñas suelen utilizarse para elaborar café ([[café de olla]] típico de México, por ejemplo). Se suele considerar al barro como el material más apropiado para cocinar
== Cuidados ==
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