Revisión del 04:03 16 oct 2017 editar 187.190.164.182 (discusión) Sin resumen de edición ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 04:12 16 oct 2017 editar deshacer 187.190.164.182 (discusión) →‎Historia Ir a siguiente diferencia →
Línea 8: == Historia == [[Archivo:Mujer chiles 3.JPG\|thumb\|left\|Mujer quitando las semillas de chiles secos en [[San Pedro Actopan]], Ciudad de México.]] Los ~~ajíes~~Chiles han formado parte de la dieta humana en América desde al menos el año 7500 a. C. [[Cristóbal Colón]] fue uno de los primeros europeos en encontrarlos (en el [[Caribe (región)\|Caribe]]) y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la [[Piper nigrum\|pimienta negra]] usada en [[Europa]], del género ''[[Piper]]''~~, y que era una de las razones de sus viajes: encontrar una ruta hacia el Oeste para llegar a las [[Indias]] y a sus codiciadas [[especia]]s, en particular la pimienta~~. A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los ~~ajíes o~~ chiles conocieron una rápida difusión mundial tras su introducción en [[España]] por Colón en 1493.<ref>{{cita libro\|autor=Heiser Jr., C.B.\|año=1976\|páginas=265-268\|editor=N.W. Simmonds\|título=Evolution of Crop Plants\|ubicación=Londres\|editorial=Longman}}</ref><ref>{{cita libro\|autor=Eshbaugh, W.H.\|año=1993\|páginas=132-139\|editor=J. Janick; J.E. Simon\|título=New Crops\|ubicación=Nueva York\|editorial=Wiley}}</ref> El Chile se integró de una forma muy útil a la [[Gastronomía de España\|cocina española]] y del resto de [[Europa]] (y especialmente la [[Gastronomía de Italia\|italiana]]), en gran medida para los [[embutido]]s, ya que según crónicas y textos del [[siglo XV]], estos antes usaban solo [[pimienta]]s y [[vinagre]] para conservar los rellenos (de forma parecida a los [[salchichón\|salchichones]] que se elaboran en diversas regiones y países). Es común, pero no generalizado, que en España se denomine '''pimiento''' a las variedades que solo condimentan pero que no producen ardor, y '''guindilla''' a las picantes. Durante los siguientes doscientos años, su uso revolucionaría la gastronomía de los pueblos mediterráneos, transformando también la cocina de [[Gastronomía de China\|China]], [[Gastronomía de la India\|India]] e [[Gastronomía de Indonesia\|Indonesia]]. Tal fue su aclimatación, que en muchos ~~sitios~~lugares de [[África]] y de la [[India]] se cree que las plantas son originarias de esas regiones. El cultivo del Chile planta originaria de México, América Central y del Sur, se remonta a más de 6000 años, precediendo incluso la invención de la alfarería, según un estudio publicado en la revista Science. Línea 28: De acuerdo con el estudio, Ecuador es el lugar más antiguo en el que se encontraron granos de almidón de Chiles picantes, de entre los siete lugares en los que se hallaron rastros de este alimento en el continente americano;Sin embargo ésta no es prueba definitiva al respecto, ya que en México hay una cultura milenaria del consumo del Chile que se extiende hasta la actualidad, aunado a que éste país tiene la mayor variedad de Chiles tanto ~~nativos~~autoctonos(salvajes) como cultivados. Los granos ecuatorianos, descubiertos en Loma Alta y Real Alto, datan de hace 6100 años aproximadamente, mientras que los encontrados en otras zonas del continente presentan una antigüedad de entre 5600 y 5000 años, según las muestras examinadas por el equipo liderado por Raymond.

Diferencia entre revisiones de «Chile (pimiento)»