Diferencia entre revisiones de «Gachas manchegas»

En origen era comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos días de invierno. Este plato se consume popularmente en un corro alrededor del "perol" o [[sartén]] que se ha utilizado para la elaboración, con una cuchara o con un simple trozo de pan pinchado en la navaja o cuchillo y que se moja en las gachas. Es habitual que el pan esté "asentado", es decir, algo duro para que sea más resistente al ser pinchado y mojado en las gachas y que no se desprenda, por lo que se suele recomendar que sea pan de el día anterior.

En algunos lugares, como [[La Mancha]] [[Provincia de Cuenca|conquense]], se acompaña también con setas o patatas cocidas o fritas (En cuyo caso es comúnmente llamado zarangullo). En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la [[Serranía de Cuenca]], aunque también en la Mancha toledana y ciudadrealeña, además de en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con hígado y bofes de cerdo, frito o cocido anteriormente junto con el tocino, picado mucho, y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua o comiéndolo alternándolo con las propias gachas. Otros posibles acompañamientos habituales son guindillas picantes o pepinillos en vinagre.

* Tanto en el municipio de [[Belmonte (Cuenca)]], [[Casas de Haro (Cuenca)]], [[Torrubia del Campo (Cuenca)]] [[Tarancon (Cuenca)]] como en los de [[Herencia (Ciudad Real)|Herencia]] y [[Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real)]], [[Socuéllamos (Ciudad Real)]] y, [[Consuegra y Villanueva de Alcardete (Toledo)|Consuegra (Toledo), Villanueva de Alcardete (Toledo)]], La Puebla de Almoradiel (Toledo), Villa de Don Fadrique (Toledo), Quintanar de la Orden (Toledo) y Miguel Esteban (Toledo), así como en algunos pueblos de la provincia de Jaén, tienen por costumbre no comer gachas cuando ha muerto alguien en el pueblo., Seya diceque existe la superstición de que si ha habido un muerto, ese día mete el dedo en el puchero o "moja en el perol".