Diferencia entre revisiones de «Chupe»

En el [[Perú]], especialmente en [[Arequipa]], el chupe es una sopa muy consistente que se come con cuchara grande ayudado de tenedor y cuchillo para cortar los trozos de carne o pelar los [[Caridea|camarones]]. Se prepara con carne de [[res]], [[cordero]], [[gallina]] o [[pollo]], así como con interiores como con [[intestino]]s o [[tripa]]s (Chaque de Tripas) y [[panza]], [[cecina]]s y en ocasiones con camarones y pescado (Chupe de Viernes). Lleva abundantes vegetales como habas, zapallo, trigo mote, apio, porro, nabo, zanahoria, avena, maíz, trigo, entre otros. Algunos son bastante condimentados e incluyen ají en su preparación. La papa siempre estaestá presente en el chupe de diferentes formas, incluyendo el chuño, ya sea blanco o negro.

La ciudad de [[Arequipa]] tradicionalmente tiene un chupe diferente para cada día de la semana, así el lunes el [[Chaque de tripas]], el martes el [[Chayro]], la [[Chochoca del Perú|chochoca]] para el miércoles, el jueves la [[Timpusca]] y la [[Mazamorra Negra]] o [[Mazamorra de Chuño Negro]] para el viernes. Sin embargo, estos no son los únicos chupes que se cocinan en Arequipa, existen muchos otros como el [[Caldo Blanco]] o [[Caldo de Lomos]], el [[Pebre]], el [[Timpo de Rabos]], el [[Puchero]], el [[Alocrado]], [[Rachi de Panza]] y otros que son preparados durante los fines de semana, ocasiones especiales o días festivos. Por ejemplo para Viernes Santo se prepara el [[Chupe de Viernes]] que no lleva carnes rojas pero si pescado y mariscos, leche, huevo, cecinas de pescado, ají, papa y abundantes verduras. Para el Domingo de Pascua se prepara el [[Caldo de Pascua]] que lleva varios tipos de carne. Los domingos o días festivos se come el [[Adobo de Chancho]] muy temprano en la mañana para después de una noche de celebración. En el Perú hay diversos tipotipos de Chupes entre ellos tenemos: Chupe de Habas, Chupe de Olluco, Chupe de Zapallo, etc.