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Línea 1: {{fusionar deen\|t=~~20110811043200~~20110811044555\|~~Pincho de carne adobada\|Pincho moruno~~Pinchito}} [[Archivo:~~Pinchitos~~Pincho ~~de gambas~~moruno-Valladolid.jpg\|thumb\|~~Pinchitos~~Pincho moruno en las Fiestas de ~~gambas~~San Lorenzo, Valladolid.]] El '''Pincho moruno''' o '''pinchito''' es (en buena parte de España) una [[brocheta]] elaborada con dados de carne, normalmente de [[carne de pollo\|pollo]] o de [[carne de cerdo]] [[adobo\|adobado]] en [[pimentón]] y [[ajo]], generalmente picante según el tipo de [[pimentón]] empleado en el adobo. Es la variante [[cocina española\|española]] del [[kebab]], originario del [[Oriente Medio]]. ~~Los '''pinchitos''' son un plato típico del sur de [[España]], se cree que tiene influencia del norte de [[África]], de ahí que también sean conocidos como '''pinchitos morunos'''.~~ == ~~Preparación~~Características == Se prepara con carne de [[cerdo]] con poca grasa, que se corta en cuadrados, luego se les echa un poco de aceite (para evitar que luego se peguen). Luego se introducen en una fuente y se añaden [[ajo]]s picados, [[tabasco]], [[comino]], [[tomillo]], [[pimentón\|pimentón dulce]], [[orégano]], [[cúrcuma]], sal y pimienta. Se deja durante un tiempo para que coja el sabor de las especias, y luego se atraviesan los cuadrados de carne por los pinchos (palos de madera o metal), y se pone en la [[Parrilla\|barbacoa]]. Los pinchos morunos normalmente están elaborados con un [[Pincho (utensilio)\|pincho]] de metal (en este caso suele tener una [[argolla]] al final) de unos 20 a 25 cm de largo, en el cual se clava una sucesión determinada de pedazos de carne que se deben poner en la [[parrilla]], a la plancha o en un [[anafe]]. Este producto es fácil de adquirir en los [[supermercado]]s y carnicerías de [[España]]. Suele venderse el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o solo la carne especiada y en pedazos. ~~== Variedades ==~~ ~~Otra modalidad son los pinchitos de [[gamba]]s, en los que se utilizan gambas (o [[langostino]]s) pelados en lugar de trozos de carne.~~ El adjetivo ''moruno'' de este pincho hace referencia a su origen en la [[Gastronomía árabe\|tradición culinaria de los países árabes]]. == Servicio y costumbres == Es habitual ver los pinchos morunos de carne adobada con pimentón en los [[bar]]es de [[España]]; normalmente se hacen a la plancha, y con frecuencia son consumidos como [[tapa (alimento)\|tapa]]. El kebab original se debe hacer al calor de las brasas en un [[anafe]] o una [[parrilla]], y se sirve tradicionalmente acompañado con [[té moruno]].<ref>{{Cita web \|título=La receta original de los pinchos morunos caseros \|url=http://www.elcorreo.com/vizcaya/ocio/201401/21/como-hacer-pintxos-morunos.html \|apellido=Eguía \|nombre=Sergio \|fecha=2014 \|fechaacceso=23 de febrero de 2015 \|idioma=español}}</ref> El kebab es uno de los platos más típicos de [[Ceuta]] y [[Melilla]], siendo servido tanto en [[chiringuito]]s (establecimientos callejeros y provisionales) como en bares. {{cita requerida\|<!-- noviembre 2016 -->}} En algunas localidades de [[Castilla y León]], tras solicitar pinchos morunos, el camarero suele preguntar: ''¿con o sin?'', indicando si han de ser picantes o no. {{cita requerida\|<!-- noviembre 2016 -->}} == Véase también == * [[Brocheta]] * [[Ceuta]] * [[Melilla]] * [[Pincho de carne adobada]] * [[Anticucho]] == Referencias == {{listaref}} == Enlaces externos == * [http://www.suite101.net/content/por-que-le-llaman-pincho-moruno-si-quieren-decir-carne-adobada-a22172 ¿Por qué le llaman pincho moruno si quieren decir carne adobada?] * [https://web.archive.org/web/20110824194734/http://www.pistoynopisto.com/index.php/2006/08/23/pinchos_morunos Engendros de carne adobada con pimentón] * [http://www.elcorreo.com/vizcaya/ocio/201401/21/como-hacer-pintxos-morunos.html La receta original (y secreta) de los pinchos morunos caseros] * [http://elviajero.elpais.com/elviajero/2013/02/05/actualidad/1360082289_775968.html El pincho moruno vasco] [[Categoría:Gastronomía de Andalucía]] [[Categoría:~~Platos~~Gastronomía de ~~pescado~~Castilla dey ~~España~~León]]▼ [[Categoría:Gastronomía de Ceuta y Melilla]] [[Categoría:Tapas en España]] [[Categoría:~~Carnes~~Asados de España]] ▲[[Categoría:Platos de pescado de España]] ~~[[Categoría:Comida en pincho]]~~

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