Diferencia entre revisiones de «Arándano rojo»
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''Vaccinium oxycoccus''
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[[Archivo:Cranberrymap.jpg|thumb|Distribución mundial aproximada del arándano rojo. Rojo: ''Vaccinium oxycoccus''. Naranja: ''Vaccinium microcarpum''. Verde: ''Vaccinium macrocarpon''.]]
El nombre '''arándano rojo''' (en [[idioma inglés|inglés]] '''cranberry''') hace referencia a un grupo de arbustos enanos perennes del género '''''[[Vaccinium]]''''', subgénero '''''[[Oxycoccus]]''''', aunque algunos botánicos consideran '''''Oxycoccus''''' un género aparte. Crecen en turberas de carácter ácido en las zonas más frías del [[Hemisferio Norte]].
[[Archivo:Vaccinum oxycoccos 120604.jpg|thumb|Flores de ''Vaccinium oxycoccus''
El arbusto del arándano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con tallos finos y pequeñas hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro, con distintivos [[pétalo]]s "reflejados" que dejan el [[carpelo|estilo]] y los [[estambre]]s completamente expuestos, apuntando hacia delante. El fruto es una [[baya]] auténtica de tamaño superior al de las hojas. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar. Es comestible, con un sabor ácido que puede enmascarar su dulzor.
== Especies ==
Existen tres o cuatro especies de arándano rojo, clasificadas en dos secciones:
;Subgénero ''Oxycoccus'', secc. ''Oxycoccus''
* '''''[[Vaccinium oxycoccus]]''''' u ''[[Oxycoccus palustris]]'' ('''arándano rojo común''' o '''arándano rojo del norte'''). Se encuentra por toda la zona fría del [[Hemisferio Norte]], incluyendo el norte de [[Europa]], el norte de [[Asia]] y el norte de [[Norteamérica]]. Presenta hojas pequeñas, de entre 5 y 10
* '''''[[Vaccinium microcarpum]]''''' u ''[[Oxycoccus microcarpus]]'' ('''arándano rojo pequeño'''), que se da en el norte de Europa y en el norte de Asia, y difiere del anterior en que las hojas son más triangulares, y los tallos de las flores no tienen vellosidad. Algunos botánicos lo incluyen en ''V. oxycoccus''.
* '''''[[Vaccinium macrocarpon]]''''' u ''[[Oxycoccus macrocarpus]]'' ('''arándano rojo americano'''), nativo del norte de Norteamérica (este de [[Canadá]] y este de [[Estados Unidos]], al sur de [[Carolina del Norte]], a grandes altitudes). Se diferencia del ''V. oxycoccus'' en que las hojas son mayores, de entre 10 y 20
;Subgénero ''Oxycoccus'', secc. ''Oxycoccoides''
* '''''[[Vaccinium erythrocarpum]]''''' u ''[[Oxycoccus erythrocarpus]]'' ('''arándano rojo de las montañas del sur'''), es nativo del sureste de Norteamérica a grandes altitudes en el sur de los [[Montes Apalaches]], y también en el este de Asia.
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== Historia ==
[[Archivo:Jonathan eastman johnson cranberry harvest.jpg|thumb|''La Cosecha de Arándano rojo en la isla de [[Nantucket, Massachusetts|Nantucket]]'', [[Eastman Johnson]], 1880.]]
El arándano rojo ha formado parte de la dieta de los pueblos árticos durante milenios, y sigue siendo un fruto muy popular en [[Escandinavia]] y [[Rusia]]. En [[Escocia]] las bayas eran recolectadas en arbustos silvestres, pero la pérdida de [[hábitat]]s adecuados ha hecho las plantas tan escasas que ya no se encuentran. En el este de Norteamérica, los [[amerindio]]s utilizaban los frutos del ''[[Vaccinium macrocarpon]]'' como alimento siendo uno de los ingredientes principales del alimento de supervivencia llamado [[pemmican]]. Se sabe que se los enseñaron a los famélicos colonos ingleses en [[Massachusetts]] alrededor de 1620, por lo que el arándano rojo fue incorporado a la tradicional fiesta del [[Día de Acción de Gracias]].
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== Cultivo y aplicaciones ==
[[Archivo:Cranberrys beim Ernten.jpeg|thumb|Cosecha de arándanos rojos en Nueva Jersey
El arándano rojo es un importante cultivo comercial en varios estados de [[Estados Unidos]] y en varias provincias [[Canadá|canadienses]]. También en el sur de [[Chile]] y de [[Argentina]], en los [[Estados bálticos]] y en [[Europa Oriental]] existen pequeñas áreas de producción.
El 95 % de los frutos se procesan en productos como [[zumo]]s, [[salsa (gastronomía)|salsas]], [[mermelada]]s, o se secan y azucaran para su consumo.
Cuando se obtiene fresco, el fruto se suele usar en la elaboración de [[compota]]s o [[jalea]]s caseras que se sirven como acompañamiento de carnes asadas. También es habitual usarlos en la confección de bollería (p. ej. [[Magdalena (alimento)|magdalenas]])
El zumo que se obtiene del fruto, normalmente azucarado, también es un producto derivado importante.
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El arándano rojo es una fuente de [[polifenol]]es [[antioxidante]]s, sustancias beneficiosas para los sistemas [[sistema cardiovascular|cardiovascular]] e [[sistema inmunológico|inmunológico]].
=== Medicina y
Dos resúmenes que abarcan varias investigaciones, concluyen que no hay evidencia de que el arándano, jugo de arándanos o comprimidos de extracto de arándanos sean efectivos en la prevención o tratamiento de infecciones en el tracto urinario.
Los estudios se realizaron con diferentes productos en miles de individuos (principalmente mujeres con infecciones recurrentes). Como es habitual en este tipo de análisis, la mitad de los individuos recibe placebos y la otra mitad el producto a analizar. En
En otoño de 2004 se publicó un aviso en el [[Reino Unido]] advirtiendo a los pacientes que tomen [[warfarina]] de que no bebiesen zumo de arándano rojo, debido a los efectos adversos que esta combinación parece producir.
El arándano rojo igual que todos los arándanos contiene cantidades significativas de [[ácido benzoico]].<ref>(en inglés)
El zumo de arándano rojo también contiene una sustancia química que bloquea los agentes patógenos que provocan las [[caries]].<ref>Koo, H. Caries Research, January-February 2006; vol 40. News release, University of Rochester Medical Center.</ref>
== Véase también ==
* [[Vaccinium corymbosum]]
== Enlaces externos ==
{{commons|Vaccinium oxycoccos|Arándano rojo}}
* (en inglés) [https://web.archive.org/web/20121029070614/http://www.library.wisc.edu/guides/agnic/cranberry/cranhome.html Cranberry Library Page]: página muy completa de enlaces relacionados con el arándano rojo (Universidad de Wisconsin-Madison).
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