Diferencia entre revisiones de «Patasca»

La '''patasca''' (del [[quechua]] ''phatasqa'', reventado, abierto o partido) es un [[caldo]] que se prepara con [[mote]] en las zonas alto-andinas del [[Perú]], [[Argentina]], [[Bolivia]] y [[Chile]]. En [[Ecuador]] se lo conoce como caldo de patas.

 

Es preparado con [[mondongo]] y [[carne]] de res, [[mote]] y en algunos lugares se utiliza la cabeza del [[carnero]] que le da un sabor peculiar a esta preparación.