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Ananas comosus

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== Distribución y hábitat ==
La ananápiña es un cultivo claramente [[clima tropical|tropical]]. Acepta cualquier tipo de suelo, siempre que cuente con buen drenaje; los suelos anegados pueden causar la podredumbre de las raíces. Es ligeramente [[acidófilo]], prefiriendo un [[pH]] entre 5,5 y 6; exige buenas concentraciones de [[nitrógeno]] y [[potasio]], algo de [[magnesio]] y cantidades limitadas de [[calcio]] y [[fósforo]]. No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24°; los excesos de calor, superando los 30°, perjudican la calidad del fruto al exacerbar el ciclo [[metabolismo|metabólico]]; el régimen de lluvias debe estar entre los 1.000 y 1.500 mm anuales. No crece normalmente por encima de los 800 msnm, aunque existen plantaciones aisladas en [[Kenia]] y [[Malasia]] en zonas de altitud.
 
Originaria de algún lugar no especificado de Sudamérica, probablemente provenga del [[Ecorregión del Cerrado|Cerrado]], específicamente del [[Goiás|Altiplano Goiaseño]]. Los estudios de diversidad sugieren que se originaría entre [[Brasil]], [[Paraguay]] y [[Argentina]] (es decir, la zona de nacimiento de la [[cuenca del Plata]]), desde donde se difundió al curso superior del [[Río Amazonas|Amazonas]] y la zona de [[Venezuela]] y las [[Las Guayanas|Guayanas]]. Hacia el 200 d. C. fue cultivada en [[Perú]] por los [[Cultura Mochica|Mochica]], quienes la representaron en su cerámica. En el [[siglo XVI]] se propagó hacia [[Europa]] y las zonas tropicales de [[África]] y [[Asia]].
== Uso ==
=== Culinario ===
El fruto para su consumo puede estar fresco y en conserva. En Occidente se usa habitualmente como [[postre]] y en ensaladas, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Cuando la ananápiña está madura, la pulpa es firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte tirón y el aroma es más intenso en la parte inferior. Debido al coste del transporte del fruto fresco y la concentración del consumo, se producen numerosos subproductos industrializados, en especial [[zumo]]s, yogures, helados y [[mermelada]]s. Del jugo se produce un [[vinagre]] excelente y muy aromático.<br>Es el ingrediente principal de algunos cócteles, como la [[piña colada]]. En México se elabora el [[tepache]], una bebida refrescante fermentada que utiliza como base la cáscara de la ananápiña.
 
Aunque la [[enzima]] proteolíctica llamada [[bromelina]] se concentra en los tallos, si el jugo la contiene en cantidad suficiente, se puede usar como un [[ablandador|ablandador de carnes]].<ref>{{cita publicación | autor = Ketnawa S, Chaiwut P, Rawdkuen S | título = Extraction of bromelain from pineapple peels. | publicación = Food Sci Technol Int. | volumen = 17 | número = 4 | páginas = 395-402 | año = 2011 | pmid = 21813595 | doi = 10.1177/1082013210387817}}</ref>
Según algunos estudios, la bromelina produce [[autofagia]] en células del [[carcinoma]] mamario, lo que promueve el proceso celular de la [[apoptosis]].<ref>{{cita publicación | autor = Bhui K, Tyagi S, Prakash B, Shukla Y | título = Pineapple bromelain induces autophagy, facilitating apoptotic response in mammary carcinoma cells. | publicación = Biofactors | volumen = 36 | número = 6 | páginas = 478-82 | año = 2010 | pmid = 20848558 | doi = 10.1002/biof.121}}</ref>
 
*Indicaciones: Es [[proteolítico]], [[digestivo]]: la [[bromelina]] es un fermento digestivo comparable a la [[pepsina]] y la [[papaína]]. [[Antiinflamatorio]], [[hipolipemiante]], antiagregante plaquetario. [[Diurético]], vitamínico, de gran valor nutritivo. Agente de difusión, detergente de las llagas. Indicado para [[dispepsia]]s hiposecretoras, [[reumatismo]], [[artritis]], [[Gota (enfermedad)|gota]], [[urolitiasis]], [[arteriosclerosis]]. [[Bronquitis]], [[enfisema]], [[asma]], [[mucoviscidosis]]. En uso tópico: limpieza de [[herida]]s y ulceraciones tróficas. El corazón de ananápiña se ha preconizado como coadyuvante en regímenes de adelgazamiento, por su contenido en fibra, con acción saciante y ligeramente [[laxante]].<ref name=Lin>{{cita web |url=http://www.plantasutiles.info/plut.html |título=''Ananas sativus'' |fechaacceso=24 de octubre de 2009 |obra=Plantas útiles: Linneo |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20101123032142/http://www.plantasutiles.info/plut.html |fechaarchivo=23 de noviembre de 2010 }}</ref>
 
== Cultivo ==
La ananápiña puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos, aunque la mejor época es el otoño. Es rara la reproducción a partir de semilla. Más frecuentemente se utilizan los retoños del tallo central; los mejores proceden de la parte basal del mismo, aunque también pueden usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta. Naturalmente, los brotes basales se desarrollan, fructifican y dan a su vez origen a nuevos tallos. Los distintos tipos de retoños se conocen como ''corona'' (el meristemo apical), ''gallo'' (las yemas pedunculares) y ''clavos'' (vástagos de la yema peduncular).
 
Los [[vástago]]s se plantan en línea, dejando 40-45 cm entre plantas y algo más entre hileras, o más si se aplicará pulverización mecánica con herbicidas, con una densidad total de 37.500 a 50.000 plantas por hectárea. Las plantaciones de fruta con destino industrial son más apretadas, de hasta 80.000 plantas. Se desmaleza dos veces al año; la alternativa es el rociado con [[herbicida]]s, en especial [[ametrina]], [[diuron]] e incluso [[uracilo]]s como el caso del [[bromacil]]. Se fertiliza tri o bianualmente con [[nitrógeno]], [[potasio]] y [[fósforo]], de 5 a 6 g por planta, a los que se añade a veces [[magnesio]]. En zonas de heladas la planta debe cubrirse durante la temporada de frío.
 
La cosecha principal se efectúa normalmente desde principios de verano hasta comienzos de otoño. Es un fruto [[Frutos climatéricos y no climatéricos|no climatérico]], es decir, que hay que cosecharlo ya maduro, pues una vez cortado, la maduración se detiene por completo y empieza a deteriorarse. La ananápiña es poco sensible a la presencia de [[Etileno (biología)|etileno]], y tiene baja producción de esta fitohormona.<ref name="Kader">{{cita libro|editor=Kader, Adel A.|título=Postharvest Technology of Horticultural Crops|año=2002 |editorial=University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311 |ubicación= Oakland, California |isbn=1-879906-51-1 |edición=3ª |página=516}}</ref> Las condiciones más apropiadas para su conservación son temperaturas de 7 a 13&nbsp;°C y humedad de 85-90 %.<ref name="Kader"/> La vida en postcosecha en condiciones de conservación óptimas alcanza entre 2 y 4 semanas.<ref name="Kader"/>
El rendimiento del 30% se considera aceptable, es decir, de 12.000 a 18.000 frutos de entre 1 y 2,5 kg por hectárea. Normalmente las plantas se renuevan cada dos ciclos de cosecha para evitar la disminución del rendimiento. Con el uso de [[etefón]] puede inducirse la floración para regular el ciclo productivo.
 
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! colspan=2|Principales productores de ananápiña (2013, <small>último año disponible</small>)<br />(toneladas)
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| {{CRI}} || align="right" | 2.685.131
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Hoy la ananápiña es el segundo cultivo tropical en volumen, sólo superado por el plátano (''[[Musa paradisiaca]]''), y conforma más del 20% de la producción comercial de este tipo de frutos, de la cual el 70% se consume fresca en el país de origen. El resto se destina al enlatado en [[almíbar]], una práctica iniciada en [[Hawái]] en el [[siglo XVIII]], que es la forma más consumida en los países templados.
 
Los principales productores son [[Costa Rica]], [[Brasil]], [[Filipinas]], [[Indonesia]], [[India]], que concentran el 50% de la producción. Otros productores de relieve son [[Kenia]], [[México]] y [[Nigeria]], [[Tailandia]] y [[China]]. El cultivar más importante es el llamado 'smooth Cayenne', originario de la [[Guayana Francesa]].