Diferencia entre revisiones de «Fruta cristalizada»
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La '''fruta cristalizada''' es un postre típico de [[México]]. A diferencia de la [[fruta confitada]] que se realiza en otras partes del mundo, la fruta cristalizada de México implica la cocción con [[cal viva]] de las frutas, de manera similar a la que se prepara el [[nixtamal]] de [[maíz]].
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Las frutas destinadas para su cristalización son sumergidas por un día en una solución de cal y agua. Posteriormente se sumergen en almíbar de azúcar o [[piloncillo]] para que se endulcen y puedan conservarse en buen estado. Al terminar el procedimiento de cristalización, la superficie de las frutas se seca y endurece.
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