Diferencia entre revisiones de «Salazón»
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La importancia de la salazón hizo que la producción y la comercialización de la sal hayan sido en una de las prioridades de las distintas potencias desde tiempos del Imperio Romano. Un hecho significativo de esto es que el término ''[[salario]] ''en castellano, es derivado del latín ''salarium'', que a su vez proviene de “sal” y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular a los legionarios romanos) para poder conservar sus alimentos (salarium argentum).
Sólo a partir del siglo XIX, debido a las mejoras en la refrigeración y [[congelación]] de alimentos, fue quedando en un segundo plano la salazón como medio para la conservación de ciertos alimentos.
== Salazón de carnes ==
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