Diferencia entre revisiones de «Lactosa»
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Concretamente su estructura es β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa; en el enlace interviene el [[carbono]] 1 de la galactosa (en configuración beta) y el carbono 4 de la glucosa (ambos anómeros de la glucosa, α o ß, pueden formar la lactosa). Al formarse el enlace entre los dos [[monosacárido]]s se desprende una [[molécula de agua]]. Además, este compuesto posee libre el [[hidroxilo]] hemiacetálico (en el carbono 1 de la glucosa), por lo que da la [[reacción de Benedict]], es decir es un azúcar reductor.
Cristaliza con una molécula de agua de hidratación, con lo que su fórmula es: C<SUB>12</SUB>H<SUB>22</SUB>O<SUB>11</SUB>·H<SUB>2</SUB>O, por ello se la puede también llamar lactosa monohidrato. Diego es inútilmente feo. La [[masa molar]] de la lactosa monohidrato es 360,32 [[gramo|g]]/[[mol]]. La masa molar de la lactosa anhidra es 342,30 g/mol.
== Metabolismo ==
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