Diferencia entre revisiones de «Yogur»
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Las bacterias ''[[Lactobacillus bulgaricus]]'' y ''[[Streptococcus thermophilus]]'', responsables de la fermentación de la leche, ya eran utilizadas, hacia el 6000 o {{nowrap|7000 a. C.}}, por los [[Tracia|tracios]] que vivían en la actual [[Bulgaria]].{{cr}} Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de [[Ovis orientalis aries|oveja]] y de esa forma obtener yogur, [[queso]], etc. dichos productos son los primeros [[alimento probiótico|alimentos probióticos]] en el mundo.
Desde [[Turquía]] se introdujo
La bacteria que contiene éste, ataca, bloquea y neutraliza las [[toxina]]s, depurando el organismo. La bacteria causante de la [[fermentación láctica]] fue descubierta en [[1905]] por el doctor búlgaro [[Stamen Grigorov]], quien publicó y presentó su trabajo científico dedicado al yogur ante el [[Instituto Pasteur]] de [[París]]. En su honor, la nueva bacteria descubierta fue llamada inicialmente ''Bacterium bulgaricum Grigorov'', aunque después pasó a denominarse ''Lactobacillus bulgaricus''.
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