Diferencia entre revisiones de «Filloa»

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== Orígenes ==
 
Los primeros indicios de lo que con el tiempo sería conocido en este territorio como filloa llegan de la época romana. Algunas referencias hablan de una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina llamada ''phyllon.'' La palabra tiene origen griego, y significa lámina. De aquel producto nacen en diferentes partes de [[Europa]] con acceso a cereales productos similares, pero con muchas variantes en uso, ingredientes y apariencia. Se conoce como ''«pita»'' en [[Líbano]] y parte de [[África]], ''«baklava»'' en Palestina, Siria, Grecia y [[Albania]], ''«[[blini]]»'' en [[Rusia]], «pasta filo» en la cocina oriental, ''«pancakes»'' en la cultura anglosajona, ''«crêpes»'' en [[Francia]], ''«plattar»'' y también ''«crepe suzette»'' en [[Suiza]], «tortitas» en [[México]], ''«Pfannkuchen»'' en [[Alemania]], ''«crispa»'' o ''«crispelli»'' en [[Italia]], y «panqueques» en [[ChileUruguay]] y [[Argentina]].
 
Aunque el más parecido a la filloa sea probablemente la ''crêpe'' de la [[Bretaña]] francesa, hay importantes diferencias. La primera es que la costumbre dicta consumir la filloa sola o como mucho con una crema dulce o [[mermelada]], mientras en [[Francia]] la ''crêpe'' es una base para envolver toda clase de ingredientes y constituye un plato completo. Además, según el cocinero Miguel Vila<ref>http://www.culturagalega.org/noticia.php?id=7575</ref> “Las filloas se hacen con agua de caldo y el crep no; el crep lleva mantequilla salada y la filloa no”. Y también es importante destacar que para la filloa no se utiliza [[Triticum|harina integral]] o de trigo sarraceno, lo que sí se hace con el crep.
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