Diferencia entre revisiones de «Ratafía»

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[[Archivo:Ratafia.JPG|thumb|Botella de ratafía elaborada en [[Puebla de Segur]].]]
[[Archivo:Ratafi%C3%A0_di_andorno.jpg|thumb|Botella de ''ratafià di [[Andorno Micca|Andorno]].]]
La '''ratafía''' es un [[licor]] elaborado a partir de la maceración de distintos frutos ([[Juglans regia|nuez]] verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas ([[menta]]) y especias ([[clavo de olor|clavos de olor]], [[nuez moscada]], [[canela]], rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente [[aguardiente]]. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición variavaría considerablemente.
 
El nombre, según la mayoría de las fuentes, procedería de la expresión latina ''hay que entregar'' (así sea), enunciada con el vaso de licor en alto para ''ratificar'' un acuerdo verbal.
Se encuentra en distintas regiones del Mediterráneo, especialmente en España, Italia, y Francia, con nombres semejantes: ratafià, ratafia, rataffia, retacía, etc.
 
En [[Cataluña]] la ratafía catalana es una [[Indicación Geográfica Protegida]] desde el año [[1989]]. En las zonas del norte la tradición está muy arraigada e incluso se sigue elaborando caseramentede forma casera según recetas transmitidas de padres a hijos, y se celebran [[feria]]s para degustar y conocer esta bebida, entre las que se pueden destacar la Feria de [[Besalú]] que se hace durante el Puente de la Purísima en diciembre, la Feria de la Ratafia que se hace desde 1981 en [[Santa Coloma de Farnés]] durante el mes de octubre o la fiesta de la ratafía de [[Centellas]] que se suele hacer el primer fin de semana de junio.
 
En [[Aragón]] también se prepara tradicionalmente al menos desde el siglo XVIII, pero bajo el nombre de "''retacía''". Perdura sobre todo en las comarcas de Campo de [[Daroca]] ([[provincia de Zaragoza|Zaragoza]]) y de Jiloca ([[provincia de Teruel|Teruel]]). Allí se prepara sobre todo con guindas, aguardiente, canela, nuez, rama de zarza y flor de clavel rojo, con distintas variaciones según la localidad. La tradición perdura especialmente en la localidad de [[Calamocha]].
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