Diferencia entre revisiones de «Salmo (género)»
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El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en [[proteína]]s y [[ácido graso omega 3|ácidos grasos omega-3]], con un contenido moderado en [[grasa]]s. El salmón es un [[pescado azul]] o graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne, un contenido similar al de las [[sardina]]s, el [[Trachurus murphyi|jurel]] o el [[Thunnus|atún]]. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de [[colesterol]] y [[triglicérido]]s plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la [[sangre]], lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
Según informes de la revista ''Science'' <ref>{{Cita web|url=http://www.cetareasalmantina.es/index.php/productos/53-pescado-fresco/138-salmon|título=Salmo (género)}}</ref> los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de [[dioxina]]s. Los niveles de PCB (bifenil policlorinado) pueden ser hasta ocho veces más altos en los criados que en los salvajes<ref>{{Cita
=== Acuicultura ===
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