Diferencia entre revisiones de «Amilasa»

La '''amilasa''', (más propiamente amilasas, dado que existen varias)es una [[enzima]] [[hidrolasa]] que tiene la función de catalizar la reacción de [[hidrólisis]] de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el [[glucógeno]] y el [[almidón]] para formar fragmentos (dextrinas, maltosa) y glucosa libre. En los animales se produce principalmente en las [[glándulas salivales]] (sobre todo en las [[glándula parótida|glándulas parótidas]]) y en el [[páncreas]]. Tiene actividad enzimática a un [[pH]] de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la [[pancreatitis]], aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en [[sangre]] (amilasemia). El pH óptimo de la amilasa salival es de 6.9. Prácticamente todos los seres vivos disponen de amilasas.